Bodega Empordàlia gana el premio Catalunya Impacta por su uso de la inteligencia artificial

Empordàlia ha recibido el galardón a la iniciativa más relevante del sector primario en los premios Catalunya Impacta, otorgados por el Cercle Tecnològic. El reconocimiento llega tras la implantación de un sistema de inteligencia artificial que permite analizar en tiempo real la calidad agraria de sus productos. La ceremonia de entrega tuvo lugar el pasado 28 de noviembre en el Recinto Modernista de Sant Pau, en Barcelona.

El sistema, denominado Etria y desarrollado por la empresa Basetis, utiliza visión artificial para clasificar las aceitunas antes de su entrada en el molino. Funciona mediante cámaras, iluminación estroboscópica y modelos de inteligencia artificial que procesan imágenes a gran velocidad. Según datos facilitados por Empordàlia, el aparato puede realizar unas 100 fotografías por segundo y gestionar una producción aproximada de 15.000 kilos de aceitunas cada hora.

La tecnología identifica automáticamente el grado de madurez, posibles defectos, presencia de cuerpos extraños y el estado general de la materia prima. Todo esto se realiza sin modificar los procesos habituales y con una integración no intrusiva en la cinta transportadora. El gerente de Empordàlia, Simon Casanovas, explica que la máquina convierte las imágenes en datos gráficos que muestran el porcentaje de aceitunas dañadas y la proporción según su color, desde el verde intenso hasta el negro propio de las más maduras. Esta información permite clasificar las aceitunas y calcular el índice de madurez, un dato clave para definir el perfil del aceite.

Casanovas señala que la aceituna suele dividirse en cinco colores distintos para calcular este índice. Según sus palabras, cuanto más verde es la aceituna, más aromático e intenso resulta el aceite; si está más madura, el aceite tiende a ser más dulce. El nuevo sistema facilita encontrar con mayor precisión el punto óptimo de madurez para lograr los aromas y sabores buscados por la bodega.

El gerente también indica que para obtener un aceite de calidad es necesario mantener al menos un 95% de aceitunas sin defectos. Además del control automático realizado por la máquina, se mantiene una revisión visual a cargo del personal especializado.

La implantación de esta tecnología mejora tanto la trazabilidad como la calidad del producto final. Refuerza además la apuesta de Empordàlia por unir tradición e innovación en su proceso productivo.

Empordàlia está situada en Pau y Vilajuïga, en la comarca del Empordà. Nació como resultado de la unión entre pequeños agricultores que llevan generaciones trabajando la tierra. Su objetivo es poner en valor los productos locales y su gastronomía. La bodega produce vinos y Aceite de Pau con variedades autóctonas que reflejan el carácter propio del Empordà. Dispone también de dos agrotiendas donde se pueden adquirir sus productos junto a otros alimentos con sello ampurdanés.