Cambrils acogerá la conferencia IFOODTC sobre el futuro del turismo gastronómico

La International Food Tourism Conference (IFOODTC) ha hecho público este miércoles, 2 de septiembre, el programa de su edición de 2026, que se celebrará los próximos 10 y 11 de noviembre en el hotel Sol Port Cambrils, en la Costa Daurada. La cita reunirá a expertos internacionales, responsables turísticos y profesionales de la gastronomía para abordar la evolución del turismo gastronómico y su papel en la identidad de los destinos.

La organización ha presentado un programa de dos jornadas con ponencias, casos prácticos, reuniones profesionales y actividades ligadas a la oferta culinaria local. Entre los asuntos previstos figuran la gastronomía sostenible, la inteligencia artificial aplicada al sector, la marca de destino y la integración de los productores locales en la experiencia turística.

Uno de los bloques del encuentro estará dedicado al desarrollo de destinos a través de la gastronomía. Octavi Bono analizará el uso de la cocina como herramienta para diferenciar territorios y reforzar su actividad económica. En esa misma línea, Vadim Koryagin, del Patronat de Turisme de Cambrils, expondrá cómo el municipio incorpora la tradición marinera y el producto local a una propuesta turística repartida a lo largo de todo el año.

El programa también reserva un espacio a la evolución de la demanda y a los cambios que están modificando la comercialización del turismo gastronómico. Peter Syme, presentado por IFOODTC como especialista en la industria de los viajes, ofrecerá una ponencia centrada en los nuevos hábitos de consumo, las tendencias tecnológicas y los modelos de ingresos que están apareciendo en este segmento internacional.

Otra de las sesiones estará a cargo de Elia Carceller Sauras, que tratará la relación entre cocina sostenible y posicionamiento de hoteles y destinos. Su intervención abordará los sellos vinculados a prácticas responsables, la reducción de residuos y el abastecimiento con productos ecológicos, aspectos que cada vez tienen más peso en la imagen que proyectan las empresas turísticas y de restauración.

Además de las sesiones en sala, la conferencia incluirá actividades pensadas para mostrar la oferta gastronómica de la zona. IFOODTC ha avanzado que los asistentes podrán participar en la “Mediterranean Vermouth Experience”, en catas de aceite de oliva virgen extra y en almuerzos de relación profesional con cocina de la Costa Daurada. La intención de la organización es combinar el análisis del negocio con ejemplos prácticos sobre el terreno.

Anthony Swift, director de IFOODTC, afirma que el turismo gastronómico “ha ido mucho más allá de la restauración” y que se ha convertido en “un motor económico y un elemento de identidad para destinos de todo el mundo”. A su juicio, el programa de este año busca unir estrategia aplicable, casos reales y experiencias locales para que los participantes salgan con herramientas útiles para sus empresas y sus territorios.

Junto a las ponencias, la cita contará con talleres B2B orientados a poner en contacto a turoperadores especializados con proveedores de experiencias culinarias, organismos de promoción turística y marcas hoteleras, tanto locales como internacionales. Este tipo de reuniones suele ser uno de los ejes comerciales de los congresos profesionales del sector, porque facilita acuerdos de distribución, diseño de producto y colaboración entre destinos y operadores.

La conferencia mantiene así una doble vertiente: por un lado, el análisis del mercado y de las tendencias que están marcando la oferta; por otro, la generación de negocio entre empresas, instituciones y agentes turísticos. IFOODTC se presenta como un foro para profesionales de viajes, organizaciones de gestión de destinos, turoperadores, productores alimentarios y responsables hoteleros.

La inscripción ya está abierta para delegados, expositores y agentes. La organización ha habilitado en su web el programa completo de ponencias, ponentes y actividades presenciales previstas para los dos días del encuentro en Cambrils.