Berenjenas gratinadas

Verduras y hortalizas

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De 20 a 40 min.

Fácil

1 Kilo de berenjenas 750 gramos de cebollas 4 cucharadas de aceite nuez moscada pimienta sal PARA LA BECHAMEL 1 cucharada de mantequilla 1 cucharada grande harina 250 cl de Leche 2 cucharadas de queso rallado 1 huevo nuez moscada pimienta sal 1. Pelas las cebollas y las cortamos en finas tiras. Las ponemos en aceite en una cazuela tapada y las añadimos sal, una pizca de nuez moscada y la pimienta durante 45 minutos aproximadamente. 2. Pelamos las berenjenas y las cortamos en rodajas, echamos una pizca de sal y las dejamos reposar, de esta forma las berenjenas soltarán el amargor. Lo añadimos a la cazuela de las cebollas, tapamos de nuevo y bajamos el fuego hasta tenerlo bajo, lo dejamos así otros 20 minutos. 3. Si nos queda un exceso de caldo, avivamos el fuego hasta reducirlo y las colocamos en una fuente de cristal para horno. Probamos, y si fuera necesario rectificamos de sal. 4. Para hacer la besamel, rehogamos la harina con la mantequilla, ponemos la leche a hervir y cuando esté lista la añadimos a la harina sin dejar de remover la mezcla sobre el fuego. Para conseguir la crema, incorporamos la nuez moscada, la pimienta y sazonamos con sal. Apartamos del fuego una vez consigamos la textura mencionada y añadimos el huevo batido. Después, vertemos toda la besamel sobre la fuente donde hemos colocado las berenjeas. 6. Por último, expolvoreamos el queso rallado e introducimos la bandeja en el horno gratinando hasta que la superficie quede dorada.