Gran Hotel Taoro acoge el Encuentro de los Mares

El Gran Hotel Taoro, en Puerto de la Cruz, se ha convertido esta semana en sede principal del VIII Encuentro de los Mares, una cita que ha reunido en Tenerife a cocineros, científicos marinos y especialistas en economía azul para debatir sobre el futuro del producto marino y la protección de los océanos. El encuentro ha situado al establecimiento como uno de los espacios de referencia para la gastronomía vinculada al territorio y para la organización de congresos y eventos de alto nivel.

El hotel, considerado el primer gran hotel de lujo de España y recientemente rehabilitado, ha acogido la mayor concentración de estrellas Michelin del archipiélago en una convocatoria que ha unido alta cocina y ciencia marina bajo el concepto de Capital Natural Azul. La elección del Gran Hotel Taoro como escenario principal refuerza su papel dentro de la oferta gastronómica y congresual de Tenerife, en un edificio histórico que combina su pasado con una propuesta contemporánea.

La cena de gala del lunes ha sido el eje de unas jornadas marcadas por la presencia de figuras de prestigio internacional. Entre los expertos que han participado figuran Carlos Duarte, referente mundial en salud oceánica, y Lorella de la Cruz, Deputy Head of Unit de los sectores de Economía Azul en Europa. En el plano culinario, el encuentro ha contado con nombres como el francés Alexandre Couillon, con tres estrellas Michelin, y el italiano Jacopo Ticchi, conocido por su trabajo en la cocina del mar contemporánea.

El anfitrión de la velada ha sido Erlantz Gorostiza, chef residente del hotel y responsable de los espacios de alta cocina LAVA y del bistró gourmet Amalur. Gorostiza, que cuenta con dos estrellas Michelin, ha liderado una parte central de la propuesta gastronómica del establecimiento, que busca situarse como una referencia en la isla tanto por su cocina como por su capacidad para acoger eventos profesionales.

Para la ocasión se ha diseñado un menú degustación exclusivo en ocho tiempos, centrado en el producto marino y en distintas formas de interpretar el Atlántico. La experiencia ha comenzado con aperitivos firmados por Erlantz Gorostiza, entre ellos una croqueta de camarón soldado al ajillo, una ensalada de apio y anguila ahumada sobre tartaleta crujiente y patudo canario con mojo de ajo negro sobre crujiente de arroz.

Después, el recorrido gastronómico ha seguido con platos principales de varios cocineros invitados. Han participado propuestas de pescados azules de Aitor Arregui y Pablo Vicari, una cigala de nasa con jamón de Alentejo, col rábano y algas de Gil Fernandes, y capelletti con langostinos crudos e hígado de pescado de Jacopo Ticchi. La parte salada ha terminado con una lubina atlántica con vieira y curry canario elaborada por Erlantz Gorostiza.

El cierre ha llegado con el postre de Benito Gómez, una composición de setas, café y piñones. Todo el menú se ha acompañado con un maridaje de vinos canarios en el que han figurado Finca Encanto de Vilaflor Verdello 2023 y el histórico Canary Sack 2002, dos referencias que han completado una propuesta centrada en el producto local y en la identidad del archipiélago.

La celebración del Encuentro de los Mares también ha servido para poner el foco en la capacidad del Gran Hotel Taoro para albergar congresos de gran formato. El evento se ha desarrollado en su Centro de Congresos anexo, un espacio de 625 m² totalmente diáfano y panelable en hasta siete salas independientes, con luz natural y acceso directo a los jardines.

A esa infraestructura se suma la Terraza Atlántico, con 1.127 m², además de salas polivalentes y espacios al aire libre que amplían las posibilidades del hotel para reuniones, incentivos y convenciones. La propuesta del establecimiento combina así patrimonio, gastronomía de autor y servicios para eventos en un mismo recinto.

El Gran Hotel Taoro, inaugurado en 1890, se presenta de nuevo como un refugio de lujo con vistas al Atlántico y al Teide. Cuenta con 199 habitaciones de estilo colonial moderno y una ubicación entre jardines históricos que forma parte de su oferta de alojamiento y bienestar.

Su propuesta gastronómica se apoya en espacios como LAVA y AMALUR, dirigidos por Erlantz Gorostiza, y en OKA, bajo la dirección de Ricardo Sanz, ambos con estrellas Michelin. El hotel completa su oferta con Sandára Wellness Center, un espacio de bienestar integral con tratamientos en colaboración con la firma Anne Semonin.

Gran Hotel Taoro forma parte de Tropical Hoteles junto a Abama Hotels, dentro de una colección de activos hoteleros en Tenerife orientados a la calidad, el servicio y la singularidad de sus ubicaciones. Con esta cita, el establecimiento consolida su presencia en la agenda gastronómica y profesional de la isla, en un momento en el que la cocina, la ciencia marina y el enoturismo se cruzan en un mismo espacio.