La Ruta de la Cocina del Aceite llega al Empordà y Vallès Occidental con menús centrados en arbequina y picual

La empresa catalana Olis Bargalló ha puesto en marcha una nueva edición de la Ruta de la Cocina del Aceite durante el mes de junio. Esta iniciativa, que ya celebró dos ediciones anteriores en Barcelona y el Pirineo, se traslada este año a restaurantes del Empordà, en la Costa Brava, y del Vallès Occidental, concretamente en Sant Cugat y Bellaterra. El objetivo es acercar al público la cultura del aceite de oliva virgen extra monovarietal, especialmente las variedades arbequina y picual, a través de menús y degustaciones en establecimientos seleccionados.

La Ruta de la Cocina del Aceite invita a los comensales a conocer el papel del aceite de oliva más allá de su uso habitual como ingrediente básico. Los restaurantes participantes han preparado platos nuevos o reinterpretaciones de recetas tradicionales para mostrar las posibilidades culinarias que ofrecen los aceites arbequina y picual. Además, antes de cada comida, los clientes pueden probar estos aceites en crudo y recibir información sobre sus características organolépticas.

En el Empordà, cerca de veinte restaurantes forman parte de la ruta. Entre ellos figuran Bo.Tic** (Corçà), Els Tinars* (Llagostera), Casamar (Llafranc) y Motel Empordà (Figueres). También participan otros locales como Entre dos Mons (Palamós), Aquamare (Pals), Aradi (Platja d’Aro), Atelier Dagà Clos (Llagostera), Godard (S’Agaró), Saó (Fonteta), Mas ses Vinyes (Begur), Terramar (Llafranc), Refugi dels Pescadors (Sant Antoni de Calonge), Alicia (Llafranc) y el restaurante del Golf Costa Brava (Santa Cristina d’Aro).

En el Vallès Occidental, la ruta se concentra en Sant Cugat del Vallès y Bellaterra. Más de una docena de restaurantes se han sumado a la propuesta, entre ellos Ébano, Vulcano, Dos Cucharas, Cal Gausac, Masia Vilallonga y Osteria Nonna.

Cada restaurante ha elegido la variedad que mejor se adapta a su cocina. La arbequina aporta suavidad y matices delicados, mientras que la picual ofrece un perfil más intenso. Los cocineros han buscado el equilibrio entre aroma, sabor e intensidad para resaltar las cualidades propias de cada aceite.

Francesc Bargalló, director actual de Olis Bargalló y cuarta generación familiar al frente de la empresa, explica que esta ruta busca que los comensales aprendan a identificar los matices de cada variedad y comprendan la importancia de elegir un buen aceite. Según Bargalló, la experiencia se dirige a quienes valoran el producto de calidad en la restauración.

Olis Bargalló nació en 1850 en Castellví de Rosanes (Barcelona) con el propósito de ofrecer aceites de oliva seleccionados. A lo largo de más de 170 años, la empresa ha mantenido una relación estrecha con el sector hostelero y ha adaptado su oferta a las necesidades actuales. Hoy sigue bajo gestión familiar y mantiene su apuesta por la excelencia tanto para restaurantes como para consumidores particulares.

La Ruta de la Cocina del Aceite pretende reforzar el vínculo entre productores y cocineros. La iniciativa también busca poner en valor el aceite virgen extra como ingrediente fundamental en la dieta mediterránea y fomentar su consumo informado entre los clientes. Durante todo el mes de junio, quienes visiten los restaurantes adheridos podrán conocer mejor las diferencias entre arbequina y picual gracias a catas guiadas e información detallada sobre cada variedad.

La propuesta cuenta con el apoyo del Col·lectiu Cuina de l’Empordanet en varios establecimientos del Empordà. Los organizadores esperan que esta edición sirva para consolidar la ruta como una cita anual para los amantes del aceite y la gastronomía local.