¿Qué es un Vino de Pago?

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Los requisitos de los vinos de Pago son los siguientes:

  • Debe poseer claras y demostrables condiciones especiales y diferenciales, como que se produzca en una zona muy determinada de terruño, con unas características de suelo, clima y variedades muy específicas, que hacen que estos vinos sean únicos y diferenciados.
  • Los vinos de pago serán elaborados y embotellados por las personas físicas o jurídicas que ostenten la titularidad de los viñedos ubicados en el pago, en bodegas situadas en la proximidad del pago.
  • Toda la uva que se destine al vino de pago deberá proceder de viñedos ubicados en el pago determinado y el vino deberá elaborarse, almacenarse y criarse de forma separada de otros vinos de otra DO, en caso de que la Bodega comparta DO.
  • En la elaboración de los vinos de pagos se implantará un sistema de calidad integral, que se aplicará desde la producción de la uva hasta la puesta en el mercado de los vinos.
  • El pago debe haber pertenecido al menos durante 10 años a una Denominación de Origen Protegida.

Fuente: Pago de Cirsus

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