Ha' del Grupo Xcaret recibe una Estrella Michelin

Un reconocimiento sin precedentes para la gastronomía mexicana

Miércoles 15 de Mayo de 2024

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El restaurante Ha', liderado por Carlos Gaytán y Cristian Castillo Sánchez, ha recibido una Estrella Michelin para el año 2024, un galardón que no solo reconoce la calidad y la innovación de su cocina, sino que también marca un reconocimiento sin precedentes en la historia de la gastronomía de México y de Xcaret. Esta distinción no solo realza el perfil de Ha' como un referente de la alta cocina, sino que también celebra el talento y el esfuerzo de un equipo que ha puesto su pasión y compromiso en cada detalle de su propuesta culinaria.

Carlos Gaytán, quien ha sido destacado anteriormente en el ámbito internacional, expresa un profundo agradecimiento por este reconocimiento, reflejo del trabajo conjunto y la sinergia con los productores locales, la comunidad y el equipo que forma parte de Ha'. Este logro subraya no solo la calidad de su cocina, sino también su dedicación a la sustentabilidad y el soporte a la comunidad local, valores que son pilares fundamentales para Grupo Xcaret.

El restaurante, situado en el corazón del complejo Xcaret, se caracteriza por una atmósfera que combina elegancia con una esencia distintivamente mexicana. Ha' ofrece una experiencia culinaria que va más allá de la simple degustación, presentando un menú de 9 tiempos que permite a los comensales explorar una gama de sabores, texturas y aromas que son testimonio de la rica herencia culinaria de México. Cada plato se convierte en un escaparate de la creatividad y la técnica refinada del chef Gaytán y su equipo.

Además de la distinción a Ha', otros miembros del Colectivo Gastronómico de Xcaret, los hermanos Rivera - Río y Jonathan Gómez Luna, han sido reconocidos en esta misma ceremonia, lo que demuestra la fuerza y el impacto de este grupo en la gastronomía mexicana. Su reconocimiento por la Guía Michelin no solo resalta sus logros individuales, sino que también refuerza la misión del grupo de impulsar la innovación y la excelencia en la cocina.

El evento de este año en El Cantoral, Ciudad de México, no solo celebró la llegada de la Guía Michelin a México, sino que también marcó un momento significativo en la promoción de México como un destino culinario de clase mundial. Este acontecimiento enfatiza la importancia de la cocina mexicana en el ámbito global y destaca cómo chefs y restaurantes locales están elevando los estándares y mostrando al mundo la riqueza de la gastronomía del país.

La cocina de Ha', y en general la de Xcaret, encarna un espíritu de excelencia y una búsqueda constante de innovación. Con su enfoque en ingredientes de alta calidad, una estética cuidada en cada presentación y una profunda reverencia por las tradiciones culinarias, Ha' no solo satisface el paladar de sus visitantes, sino que también les ofrece una ventana al alma cultural de México. Este premio Michelin es un testimonio de su éxito en capturar y transmitir esta esencia, consolidando a Grupo Xcaret como un bastión de la gastronomía de lujo en la región.

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