Receta de mafaldine al vino tinto

Manuel Rivera

Viernes 07 de Enero de 2022

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El mafaldine es una de las mejores pastas para preparar con una buena salsa de vino. El mafaldine es una pasta larga, ancha y ondulada que cada vez es más popular en nuestras cocinas. La pasta larga combina bien con salsas más ligeras y aromáticas, como esta salsa de vino y las hierbas aromáticas que te proponemos hoy. Te sugerimos que prepares los mafaldine con una de las recetas más sencillas y sabrosas. Y es que la pasta y el vino tinto conforman una pareja perfecta.

Ingredientes

  • 250 gramos de mafaldine
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 hoja de laurel
  • 1 rama de romero
  • 1 cucharada de orégano seco
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • 400 mililitros de caldo o agua
  • 250 mililitros de vino tinto de calidad
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal 
  • Pimienta negra
  • Queso parmesano

Dificultad

Muy fácil

Tiempo de elaboración

20 minutos

Cómo cocinar mafaldine al vino tinto

Esta receta de vino tinto con pasta se prepara en un momento y usando solo una olla. Es una elaboración sencilla, ideal para los días en los que tenemos poco tiempo, pero no queremos renunciar a una comida sabrosa. 

Elegir el vino

La pasta necesita un vino joven, seco, con una acidez equilibrada y un carácter mineral. Elige variedades como la Garnacha, Syrah o Cariñena. También funcionan vinos en los que predomine la Cabernet Sauvignon o un coupage de Tempranillo. Si prefieres darle un toque aromático amaderado, escoge un crianza de la D.O. Rioja o un Valdepeñas elaborado con Cencibel o Tempranillo. 

Pochar la verdura

En una cazuela alta, ponemos a pochar con aceite de oliva virgen extra, la cebolla cortada en juliana y los ajos laminados. Cuando la cebolla empiece a transparentar, retira del fuego y añade el laurel, el romero y el pimentón. 

Preparar el caldo

Deja que el pimentón se cocine un par de minutos y añade el vino. Vuelve a poner al fuego y deja reducir durante un par de minutos para que el alcohol se evapore. 

Añade el caldo y lleva a ebullición. Cuando esté hirviendo, añade los mafaldine, la sal y un toque de pimienta recién molida.  Remueve para que los mafaldine se suelten en el agua. 

Cuece la pasta hasta que quede al dente y la salsa de vino tinto esté reducida. Lo ideal es respetar el tiempo de cocción que sugiere el fabricante. 

Sirve caliente

Retira el laurel y el romero antes de servir. Rectifica de sal y pon a disposición de los comensales queso parmesano rallado, orégano y pimienta negra. También puedes utilizar cualquier queso curado de tu gusto como el manchego y el Grana Padano. 

Como ves, los mafaldine son una pasta muy fácil de preparar. Para completar el menú, te recomendamos una ensalada de endivias y granada o una ensalada de rúcula con tomate seco. Este menú es apto para vegetarianos y para veganos si retiras el queso y usas un vino vegano, que no se clarifique con albúmina. 

Marida los mafaldine con una copa del mismo vino con el que los has cocinado para redondear las sensaciones gustativas.

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