La mejor solución para el almacenamiento óptimo del vino

El vino es un producto cada vez más extendido entre los consumidores. Mantener su calidad a lo largo del tiempo sin que pierda sus propiedades supone uno de los grandes retos no solo de las bodegas, sino también del sector de la restauración en general.

Para solucionar estas dificultades, PORTINOX ha creado el Winekeg. Se trata de un barril de acero inoxidable que se ha convertido en "la mejor solución de embalaje y almacenamiento del vino", indica el Director Comercial y de Marketing de nuevos mercados y productos estratégicos de esta empresa, Guillermo Rueda y Cabeza. Entre sus principales usos destaca la capacidad para "el almacenamiento de añadas, conservando las propiedades de origen del vino y ofreciendo, por tanto, la posibilidad de rellenar las barricas de madera con vino inalterado", indica.

Esta perdurabilidad viene dada por el propio diseño del Winekeg y por su sistema de válvulas de cierre. "Es un contenedor aséptico, lo que significa que no entra ni sale aire o el producto almacenado mientras no se abran las válvulas. Esto permite que tras varios meses de almacenamiento –algunas bodegas han hecho pruebas y hablan de más de 12 meses-, el vino mantenga sus propiedades organolépticas", explica Guillermo Rueda.

Al estar elaborado con acero inoxidable, el vino se encuentra totalmente protegido de los rayos ultravioleta y también actúa como aislante, por lo que se evitan fácilmente los cambios de temperatura. Además, en palabras del Director Comercial, "debido a la asepsia general en el barril, la conservación del vino es más sencilla, y no resulta necesario añadir sulfitos, teniendo, de esta forma, un vino más natural". Así, este barril permite el almacenamiento del producto en "óptimas condiciones hasta que llega al bar o restaurante donde va a ser dispensado por un método similar al de la cerveza, pero sustituyendo el CO2 como gas de aportación por nitrógeno o una combinación de nitrógeno y CO2", detalla.

Fruto de la tecnología más avanzada, este barril de acero inoxidable está pensado para resultar fácilmente manejable. En palabras de Guillermo Rueda, "por su geometría cilíndrica y su gran resistencia axial, el Winekeg permite su apilabilidad, lo que ayuda a la hora de optimizar el espacio dentro de un almacén".

Vida media de 30 años

A estas ventajas cabe añadir una reducción de costes a medio y largo plazo. Y es que "si se conservan bien y no se les daña con productos detergentes que contengan cloro, su duración es infinita". Si no es así, la duración media de este producto es de 30 años. En comparación con la barrica de madera, ésta puede "llegar a costar casi un 50% más que el acero inoxidable". Además, el Winekeg "no requiere mantenimiento, lo que lo convierte, junto con otros muchos motivos, en una solución ideal de embalaje y almacenamiento".

Asimismo, y para facilitar la labor a bodegueros y restauradores, desde PORTINOX pueden fabricar barriles de acero inoxidable en formatos de 20, 30 y 50 litros, que son los más habituales, pero también los venden con 5, 10, 15, 25, 60 y hasta 100 litros de capacidad. A mayores, se adaptan a los gustos de cada cliente en lo que respecta a "identificación (bandas de pintura o serigrafía y embutición del nombre de la bodega) y, si son grandes cantidades, se puede valorar, el adaptar la fabricación estándar a los requerimientos del cliente, siempre y cuando no afecte a la resistencia y durabilidad del barril", concluye Guillermo Rueda.

PORTINOX está recibiendo por parte del mercado el buen resultado que tienen sus barriles de acero inoxidable a la hora de utilizarlo para vinos de guarda. De hecho, es una práctica que se está empezando a extender entre las bodegas, ya que, además de su perdurabilidad también hay que tener en cuenta su carácter ecológico. Según explica el Director Comercial, "el acero inoxidable procede en gran parte de hierro reciclado, lo que hace que los elementos de desecho vuelvan a estar de nuevo en uso y, por este motivo, al final de su vida útil los barriles pueden reciclarse y obtener también por ellos un importe económico". Un amplio abanico de ventajas que convierten a este producto en el más adecuado para almacenar el vino en perfectas condiciones.