Viña Cimbrón prevé una cosecha excelente en cuanto a calidad y longevidad de sus vinos

A pocos días de finalizar la vendimia, los bodegueros de Félix Sanz prevén una cosecha excelente, como consecuencia fundamental de la meteorología del invierno, primavera y verano que ha hecho que nos encontremos en este punto de excelente calidad.

Los días calurosos de Rueda y sus frías noches, con temperaturas inferiores a 13ºC, han conseguido que la madurez esté siendo perfecta, ganando grado y concentración pero sin perder acidez.

En este sentido, una de las principales responsables de lograr que Viña Cimbrón sea un gran vino, la enóloga, Silvia García, ha asegurado que los primeros muestreos de uva la analítica ha sido muy equilibrada y con una buena acidez, lo que, de momento, puede vaticinar una cosecha de gran longevidad en sus vinos.

Como dato técnico relevante, la autora del vino ha destacado que los viñedos están en un rendimiento de 7000 Kg/Ha y con la uva pequeña, lo cual va a aportar menos rendimiento en mosto pero, sin duda alguna, de una excelente calidad, ya que al tener mas proporción de hollejo y viñedos muy equilibrados se acentúan más cantidad de precursores aromáticos y de volumen en boca.

En lo que a la venimia se refiere, cabe destacar que el primer turno ha sido para la variedad Sauvignon Blanc, la cual se encuentra totalmente vendimiada y en proceso de fermentación para conseguir el fresco y ligero 'Viña Cimbrón Sauvignon'; un caldo color amarillo pálido con colores acerados y tonos verdosos, muy expresivo en nariz, donde aparecen aromas florales (flores blancas) herbáceos (hoja de higuera) y frutales (higo, membrillo) con recuerdos tropicales (maracuyá, piña).

La recogida ha continuado con la reina de las variedades de Rueda: la Verdejo. Con la fuerte personalidad de esta uva, Viña Cimbrón consigue tres de sus "siete magníficos": 'Verdejo fermentado en barrica', "un vino sugerente y evocador, de color verdoso con reflejos dorados de lágrima intensa sobre tonos frutales con melocotón y frutas confitadas que aparece perfectamente ensamblado el roble americano y francés con tonos especiados (vainilla, frutos secos) y lácteos (mantequillas, cacao); el 'Verdejo Selección', con un aroma potente e intenso donde predominan tonos herbáceos y balsámicos, con fondo anisado muy persistente complementado con matices de fruta de hueso y tonos cítricos que le aportan frescor; el 'Verdejo', seco, sabroso y bien equilibrado.

Asimismo, con la Verdejo también se consigue el elegante 'Espumoso', donde predomina la manzana verde y cítricos con sutiles notas de frutos secos procedente de su permanencia en botellas con sus levaduras.

La vendimia terminará con la variedad Viura, Tempranillo y Garnacha. Gracias al coupage de la verdejo y la viura se consigue el fantástico 'Rueda' de Viña Cimbrón, un vino vivo, fresco, con ricos recuerdos de melocotón y un agradable amargor. Por último su 'Rosado', elaborado a base de Tempranillo y Garnacha, intenso y franco en nariz; aromas golosos y dulzones a cereza, fresa y toques de mermelada y caramelo.

El mes de septiembre, supone la época del año más importante para las bodegas Félix Sanz. Por este motivo, este año, cumpliendo su objetivo de traspasar las fronteras entre el mundo de las bodegas y los amantes del vino abre las puertas de su Hotel Rural, en plena vendimia, para dar al consumidor la posibilidad de vivir una experiencia única.