Rape con Langostinos, al horno

Pescados, moluscos y mariscos

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De 20 a 40 min.

Fácil

albariño, godello.....

Un kilo de rape, cuarto de colas de langostinos, tres patatas, una cebolleta, aceite de oliva, una copa de vino blanco seco, una hoja de laurel, tomillo y sal. Pedimos al pescadero que nos separe el hueso de la chicha y con el hueso un poco de agua y la hoja de laurel hacemos un caldo de pescado concentrado. En una fuente de horno ponemos la cebolleta cortada en tiras y las patatas en rodajas, salamos, rociamos un poco de aceite, vertemos un poco de caldo e introducimos en el horno a 170º C durante quince minutos, al cabo de ese tiempo ponemos el rape y las colas de langostinos sobre las patatas, rociamos con un poco de vino, salamos y dejamos que se haga durante diez minutos más; apagamos, esperamos tres minutos y servimos.