Crema de acelgas y Flan de atún

Cómo se elabora:
Untamos con aceite de girasol el molde.
Pasamos por la batidora el atún. Batimos los huevos y añadimos al atún junto con la nata y la cucharada de tomate frito. Ponemos a punto de sal y volcamos el preparado al molde.
Precalentamos el horno a 180º C e introducimos el molde durante 40 minutos al baño maría.
Comprobamos que se ha cuajado el flan picando con un palillo o una brocheta en el centro del flan y viendo que sale limpio.
Dejamos templar antes de desmoldar.
Desmoldamos y servimos templado acompañado de la crema de acelgas.

Elaboración de la crema de acelgas:
Limpiamos las hojas de acelga y las troceamos.
Cortamos la cebolleta en brounoisse y sofreímos con el aceite de oliva.
Una vez dorada la cebolleta incorporamos las hojas de acelga limpias y troceadas. Rehogamos unos instantes hasta que pierdan el aspecto de crudas y espolvoreamos una cucharada de harina. A continuación rehogamos y mojamos con la leche desnatada.
Dejamos hervir 10 minutos el conjunto.
Trituramos la crema con una batidora y ponemos a punto de sal.
Listo para acompañar el flan de atún.