huevos Boston

Cómo Preparar Huevos Boston.
Lavar los tomates y cortarlos por la mitad. Sofreír en una sartén con aceite muy caliente. Añadir pimienta, sal y los cubrir con el ajo y perejil picados. En otra sartén con aceite freír las mini salchichas, pinchar para que no revienten. Romper los huevos y los echarlos sobre las salchichas, removiendo uniformemente hasta que los huevos estén cuajados. Salar y poner algo de pimienta. Servir en fuente, con los tomates a su alrededor.