Élkar lanza carta de otoño con productos locales y más de 180 vinos en la planta 33 de la Torre Emperador

El restaurante Élkar, situado en la planta 33 de la Torre Emperador Castellana en Madrid, ha presentado este jueves su nueva carta de otoño. Bajo la dirección de los chefs Fran Vicente y Pablo Verdúguez, y gestionado por Aramark España, el establecimiento mantiene su apuesta por una cocina que combina la tradición mediterránea con técnicas actuales. La propuesta se basa en productos de temporada y proximidad, además de un compromiso con la sostenibilidad. Esta línea de trabajo ha permitido que Élkar figure en la Guía Repsol.

La carta de otoño incluye platos que utilizan ingredientes propios de esta época del año. Entre las opciones para comenzar la comida se encuentran la lata de caviar y las ostras. El menú incorpora platos como tacos de mollejas, bourguignon de atún rojo y corvina con coco, curry y hierbas aromáticas. También se ofrecen recetas como arroz meloso de carrilleras ibéricas, guiso de setas y pulpo con maíz. El solomillo de vaca con foie y trufa completa la oferta otoñal. Junto a estas novedades, se mantienen algunos platos habituales del restaurante, como el mero asado con beurre blanc, caviar y judías confitadas o la presa ibérica con demi-glace y kumquat.

Élkar ha renovado sus espacios para adaptarse a diferentes tipos de eventos. Las salas cuentan ahora con paneles móviles que permiten modificar su tamaño según las necesidades del grupo, ya sea para cenas privadas, reuniones empresariales o celebraciones familiares. Los responsables del restaurante han señalado que estas mejoras buscan ofrecer mayor comodidad y privacidad a los clientes. Las vistas sobre Madrid y el equipamiento audiovisual completan la oferta para quienes buscan un entorno especial.

La bodega del restaurante cuenta con más de 180 referencias nacionales e internacionales. Los comensales pueden elegir entre una amplia variedad de vinos para acompañar los platos. Además, Élkar Club abre sus puertas de martes a sábado por la noche. Este espacio permite prolongar la velada con cócteles preparados por especialistas y música ambiental.

Con esta nueva carta y los cambios en sus instalaciones, Élkar refuerza su posición como uno de los restaurantes más conocidos en Madrid para quienes buscan gastronomía actual basada en productos locales y una experiencia completa en un entorno singular.