Santi Taura inaugura Es Pati de Montuïri en un hotel boutique rural de Mallorca

El chef Santi Taura ha sumado un nuevo restaurante a su grupo de restauración en Mallorca. Se trata de Es Pati de Montuïri, que se ubica en el hotel boutique Es Figueral Nou, una finca del siglo XVIII restaurada y rodeada de naturaleza. El hotel está gestionado por NYBAU Hotels & Restaurants y solo admite adultos mayores de 12 años. Se encuentra a las afueras del pueblo de Montuïri, en el centro rural de la isla.

Santi Taura, conocido por su trabajo en DINS Santi Taura, donde ha recibido una estrella Michelin y dos soles Repsol, continúa así su apuesta por integrar su cocina en hoteles con personalidad propia. Con la incorporación de Es Pati de Montuïri, el grupo suma ya cinco espacios gastronómicos repartidos por Mallorca.

La propuesta culinaria de Es Pati de Montuïri se basa en la cocina balear actualizada con técnicas modernas y sabores actuales. El menú incluye platos que combinan ingredientes locales con influencias internacionales. Entre los entrantes figuran el ravioli de ‘borrida’ de bacalao con salsa cremosa de azafrán, que reinterpreta la tradicional brandada mallorquina, y el canelón de berenjena relleno de carne con salsa de ragú y sobrasada de pobre, inspirado en las berenjenas típicas de la isla.

En los principales se pueden encontrar opciones como la lechona rellena al estilo medieval con boniato asado, el ‘manjar blanc’ templado de merluza al vapor marinada en kimchi —que une productos locales como la almendra mallorquina con sabores internacionales— o el lenguado ‘a la mallorquina’ con beurre blanc de espinacas y tomates confitados. Para terminar, hay postres como una selección de quesos baleares o el robiol frito relleno de manzanas al ron Amazona, acompañado de salsa cremosa de canela y helado de requesón, que toma como referencia un dulce típico de Semana Santa.

El restaurante ofrece un menú degustación compuesto por ocho pasos, que varía según la temporada y la disponibilidad del mercado. El precio medio ronda los 50 euros y el menú degustación cuesta 65 euros.

La experiencia gastronómica se desarrolla en un patio mallorquín con fuente central y persianas tradicionales. Este espacio permite cenar al aire libre durante las noches cálidas. En invierno o cuando hace mal tiempo, los comensales pueden sentarse bajo una bóveda interior del siglo XVIII. El restaurante abre todas las noches, desde las 19:30 hasta medianoche, con varios turnos para cenar.

A pocos metros del restaurante hay un mirador desde donde se pueden contemplar vistas panorámicas del pueblo y del paisaje rural mallorquín. Con esta apertura, Santi Taura refuerza su compromiso con la cocina mallorquina contemporánea, apostando por el producto local y el entorno rural como base para sus propuestas culinarias.