El Consejo Regulador de Jerez inaugura su Aula Enogastronómica para impulsar la formación presencial

El Consejo Regulador de las Denominaciones de Origen Jerez-Xérès-Sherry, Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda y Vinagre de Jerez ha presentado este jueves, 9 de abril, su nueva Aula Enogastronómica. El acto se ha celebrado en la sede del Consejo en Jerez de la Frontera y ha contado con la presencia de representantes institucionales y del sector vitivinícola.

Este proyecto ha sido financiado por el Área de Planificación, Coordinación y Desarrollo Estratégico de la Diputación de Cádiz, dentro del programa DipuInnova, y supone un avance en la formación presencial en el Marco de Jerez.

La nueva Aula Enogastronómica nace con el objetivo de potenciar la formación y la divulgación sobre la versatilidad de los vinos de Jerez y su papel en la gastronomía.

El espacio está equipado con mobiliario y tecnología de cocina de última generación, lo que permitirá desarrollar experiencias sensoriales y pedagógicas de alto nivel. Durante la presentación, César Saldaña, presidente del Consejo Regulador, ha señalado que este espacio "nace con la vocación de acercar aún más los vinos de Jerez al consumidor, poniendo el foco en su enorme versatilidad gastronómica". Además, ha destacado que la creación de este aula es un paso estratégico para utilizar la gastronomía como vía de comunicación de los vinos del Marco.

Almudena Martínez del Junco, presidenta de la Diputación de Cádiz, ha reafirmado el compromiso de la institución provincial con la promoción de los sectores estratégicos de la provincia. Ha expresado el apoyo permanente a las iniciativas del Consejo Regulador que busquen fomentar la cultura vitivinícola y potenciar la proyección de los vinos de Jerez en el ámbito provincial. Por su parte, María José García Pelayo, alcaldesa de Jerez, ha resaltado la importancia de este proyecto para la ciudad, especialmente en el año en que Jerez ostenta la Capitalidad Española de la Gastronomía, consolidando su posición como referente enológico internacional.

Durante el evento, el Consejo Regulador ha anunciado el inicio de un ciclo de actividades formativas que comenzará el próximo mes de mayo. La programación incluirá seminarios, talleres, catas y encuentros profesionales dirigidos a sumilleres, periodistas y hosteleros. Aunque el Consejo mantiene su actividad digital a través de la plataforma www.sherryacademy.org, la nueva Aula Enogastronómica permitirá ampliar la oferta de formación presencial, que es la más valorada por los profesionales del sector.

Tras la presentación oficial, las autoridades y asistentes han realizado una visita institucional por las nuevas instalaciones para conocer el espacio y su equipamiento técnico. La jornada ha finalizado con un jerez de honor y varias estaciones de maridaje, donde se han ofrecido diferentes bocados diseñados para mostrar la capacidad de los Vinos de Jerez y la Manzanilla para acompañar propuestas culinarias variadas. Este acto ha servido para celebrar la riqueza gastronómica de Jerez en el año en que la ciudad es Capital Española de la Gastronomía.