La gastronomía canaria se luce en el Salón Gourmets de Madrid

La gastronomía de las Islas Canarias se presenta en el 38º Salón Gourmets, un evento de gran relevancia en Europa dedicado a la alimentación y bebidas de calidad. Bajo el lema "Gastronomía Volcánica: descubre el sabor de las Islas Canarias", el Gobierno de Canarias y la marca Volcanic Experience celebran su Día en esta feria. El lunes 7 de abril, el Foro Gourmets, ubicado en el pabellón 3 de Ifema Madrid, rinde homenaje a los sabores canarios.

El chef Alberto González Margallo será el encargado de mostrar, a través de varios show cookings, las especies marinas y productos menos conocidos de las islas. Los asistentes aprenderán a aprovechar estos ingredientes de manera integral, desde la cabeza hasta la cola, y conocerán su impacto en la sostenibilidad ambiental, económica y cultural. Entre las propuestas culinarias se encuentran medregal sopleteado sobre escabeche de zanahoria y verduras de costa, jurel marinado con manga verde e higo tuno, y cherne negro con emulsión de colágeno y caviar gomero.

Por la tarde, los vinos volcánicos tomarán protagonismo. La Bodega El Grifo, que celebra su 250 aniversario, ofrecerá una cata de ocho de sus vinos más representativos, permitiendo a los asistentes descubrir los vinos minerales de Lanzarote. Además, la sumiller Meritxell Falgueras y la pastelera Carmen Capote, de 24 Onzas, dirigirán una cata especial donde vino y chocolate se combinarán para deleitar a los presentes. Los vinos de las principales variedades del archipiélago se armonizarán con bombones artesanales elaborados con ingredientes locales, ofreciendo una experiencia sensorial única.

El evento se llevará a cabo el lunes 7 de abril, de 10:00 a 19:00 horas, en el Foro Gourmets del pabellón 3 de Ifema Madrid.