El Salón Gourmets acogerá el primer concurso de cocineros de caza mayor en España

La próxima edición del Salón Gourmets, que se celebrará del 7 al 10 de abril en Ifema Madrid, presentará un evento único: el primer concurso para encontrar al Mejor Cocinero de Caza Mayor de España. Esta 38ª edición de la prestigiosa Feria de Alimentación y Bebidas de Calidad de Europa ofrecerá a los visitantes profesionales la oportunidad de conocer más sobre la carne de caza a través del Campeonato Sabores de Carne de Caza Mayor, organizado por la Fundación Bergara.

El objetivo de este evento es fomentar el consumo de carne de caza mayor y resaltar sus beneficios, como su origen natural y su versatilidad culinaria. La Fundación Bergara, comprometida con la caza responsable, trabaja para controlar las poblaciones de especies y mantener el equilibrio ecológico. Sus proyectos incluyen la trazabilidad de la carne y la formación en escuelas de hostelería.

En el concurso, seis participantes tendrán 50 minutos para preparar seis platos idénticos utilizando carne de cérvido, como gamo, corzo o venado, proporcionada por la Fundación Bergara. Los concursantes deberán aportar el resto de los ingredientes y presentar un plato parcialmente cocinado, ya que requiere reposo y maceración, para finalizarlo en directo.

Un jurado profesional, compuesto por cocineros, críticos y periodistas gastronómicos, junto con un representante de la Fundación Bergara, evaluará aspectos como la creatividad, el sabor y la guarnición. Los concursantes deberán explicar al jurado la composición del plato y las técnicas utilizadas. El ganador recibirá el título de Mejor Cocinero de Caza Mayor de España y un premio de 1.000 euros.

El evento se llevará a cabo el miércoles 9 de abril, de 15:00 a 19:00 horas, en el Auditorio Gourmets del pabellón 8.