Hostelco premia a los mejores proyectos de 2024 para hoteles, restaurantes y el canal Horeca

Este año, Hostelco ha vuelto a poner de manifiesto la capacidad de innovación y compromiso con la sostenibilidad del sector hostelero, premiando proyectos que van desde una villa restaurada del siglo XIX en Valencia hasta tecnologías que evitan la congelación de bebidas a temperaturas extremadamente bajas. Estos premios, celebrados en el marco de Alimentaria & Hostelco, no solo reconocen la excelencia en la hotelería, la restauración y el canal Horeca, sino que también subrayan la importancia de avanzar hacia prácticas más respetuosas con el medio ambiente.

Entre los galardonados de este año, encontramos a Villa Indiano, una iniciativa que ha sabido combinar el respeto por la historia y la arquitectura con el compromiso por la sostenibilidad, al rehabilitar una casa del siglo XIX en el corazón de la Huerta de Valencia. Este proyecto destaca por su cuidado interiorismo y por cómo ha sabido adaptarse a las necesidades actuales sin perder su esencia.

Otro reconocimiento ha sido para Casa Filomena, el que probablemente sea el hotel más acogedor de Barcelona, por su propuesta gastronómica que pone en valor los productos locales y de temporada. Esta pequeña joya de la hospitalidad catalana ofrece una experiencia única que fusiona confort y gastronomía de proximidad.

En la categoría de cocina, el premio se ha otorgado al Grupo Roig por "Cacao", un restaurante en Santiago de Compostela que no solo se distingue por su cocina, sino también por integrar tecnología de vanguardia para asegurar la sostenibilidad de sus operaciones. Su enfoque en minimizar el impacto ambiental sin comprometer la calidad de la experiencia culinaria es digno de admiración.

La innovación en el servicio a bordo de trenes ha tenido su reconocimiento a través de 'Haizea by Gategourmet' en los trenes Iryo, ofreciendo un concepto de restauración que combina calidad y comodidad para los viajeros, demostrando que es posible cuidar cada detalle incluso en un entorno tan dinámico.

Hostesa y su 'Proyecto Acqua' han sido premiados en la categoría de restauración colectiva por incentivar a los niños a recoger el agua sobrante en los comedores escolares, una iniciativa que educa en la conservación de recursos desde edades tempranas. Por otro lado, en el ámbito de la sostenibilidad, Oreka Circular Economy ha sido galardonada por su contribución a la reducción y donación del excedente alimentario, ofreciendo soluciones tecnológicas para un problema global.

En cuanto a la tecnología aplicada al sector, Last.app se ha destacado por su plataforma integral para la gestión de restaurantes, simplificando procesos y optimizando la operativa diaria. Wondercool y su sistema para evitar la congelación de bebidas a -8 º, junto con Paneotrad de Bongard Ibérica por su innovación en el proceso de panificación artesanal, resaltan cómo la tecnología puede mejorar la calidad y la eficiencia en la restauración y la hostelería.

La clausura de Hostelco no solo ha sido un escaparate de innovación y sostenibilidad, sino que también ha reafirmado la importancia del sector en la economía y en la sociedad, promoviendo prácticas que deberían ser un referente para otros sectores. La participación de más de 3.200 empresas expositoras y la expectativa de recibir a más de 100.000 visitantes profesionales, con un significativo porcentaje internacional, subrayan el impacto y la relevancia de este evento en el ámbito global.