Los templos del vino en Madrid: 12 restaurantes imprescindibles de 2024

Madrid se ha convertido en un auténtico paraíso para los amantes del vino. Con una oferta gastronómica que abraza desde los más tradicionales hasta los más innovadores conceptos culinarios, la capital española brinda una experiencia vinícola única en cada uno de sus rincones.

Entre esta amplia variedad, algunos restaurantes destacan por encima del resto, no solo por su exquisita cocina, sino también por sus impresionantes cartas de vinos, meticulosamente seleccionadas para complementar cada plato. A continuación, te llevamos a un recorrido por doce de los mejores restaurantes vinícolas de Madrid en 2024, según el embajador de Star Wine List, el sommelier Agustín Trapero.

1. Deessa

Comenzamos con Deessa, ubicado en el imponente salón Alfonso XIII dentro del Hotel Mandarin Oriental Ritz. Este restaurante, liderado por el aclamado chef español Quique Dacosta, no solo impresiona por su decoración grandiosa y sus vistas al Museo del Prado, sino también por su programa de vinos a cargo de Silvia Garcia, una de las sommeliers más reconocidas de España. Con menús de degustación que incluyen maridajes perfectamente ejecutados, Deessa se posiciona como un referente de la alta cocina y la cultura vinícola.

2. Ganz Wine Bar

Ganz Wine Bar, situado en el Barrio de las Letras, es otro imperdible para los entusiastas del vino. Este lugar, con una atmósfera ligera y brillante, ofrece una lista de vinos equilibrada y tentadora, destacando a jóvenes productores y variedades locales. La comida, simple y sabrosa, se elige diariamente según la disponibilidad del mercado local, creando una experiencia gastronómica fresca y auténtica.

3. La Canibal

En el vibrante barrio de Lavapiés, encontramos a La Canibal, un bar de vinos y restaurante conocido por su selección de vinos de pequeños productores y su menú de gran valor. Además de su interesante propuesta vinícola, La Canibal produce sus propios vinos en colaboración con pequeños viñedos locales, ofreciendo una experiencia única en el corazón de Madrid.

4. Cuenllas Ultramarinos & Tapas

Cuenllas Ultramarinos & Tapas, por otro lado, mezcla la tradición con la innovación. Situado detrás del Templo de Debod y cerca de la Plaza de España, este establecimiento ofrece una carta de vinos concisa y bien ejecutada que enfatiza en vinos bien envejecidos de Rioja y Castilla y León, además de interesantes opciones para los amantes del vino italiano.

5. Paco Roncero

Paco Roncero ofrece una experiencia culinaria moderna en el corazón de Madrid, bajo la dirección de la icónica sommelier española María José Huertas. La lista de vinos, con cerca de 900 referencias, demuestra un equilibrio perfecto entre opciones nacionales e internacionales, con especial atención en el Jerez.

6. Roostiq

Roostiq, en el animado barrio de Chueca, nos invita a explorar los sabores de Ávila a través de la pasión de Alberto Zoilo Alvarez por los vinos de Borgoña, reflejada en una carta que es un tesoro para los amantes de esta región.

7. Estimar

Estimar, a pocos pasos del Parlamento, se erige como un santuario para los aficionados al marisco, donde Juanma Galan sorprende con una lista de champagnes que equilibra perfectamente grandes marcas y pequeños productores.

8. Leña

Leña y su Smoked Room dentro del hotel Hyatt Regency Hesperia nos sumergen en un mundo donde la cocina japonesa se encuentra con técnicas de ahumado, todo acompañado de una selección de vinos que invita a ser descubierta.

9. Saddle

Saddle, con su enfoque en la tradición española y un giro ecléctico, brinda una colección impresionante de vinos de Borgoña y Champagne, convirtiéndolo en un destino imprescindible para los conocedores.

10. Coque

Coque, dirigido por los hermanos Sandoval, es una oda al buen gusto, ofreciendo una ruta gastronómica acompañada de vinos excepcionales que culmina en una experiencia inolvidable.

11. Berria Wine Bar

Berria Wine Bar, con su terraza frente a La Puerta de Alcalá, se presenta como el lugar ideal para disfrutar de un vaso de Champagne al aire libre, con una lista de vinos que sorprende por su amplitud y calidad.

12. Dani Brasserie

Finalmente, Dani Brasserie en el Four Seasons nos ofrece vistas espectaculares de Madrid y una carta de vinos que es un homenaje a la diversidad vinícola, perfecta para acompañar la cocina mediterránea de Dani García.

La oferta de restaurantes y bares de vino en Madrid es un reflejo de la pasión por el vino que vive la ciudad. Cada establecimiento, con su propia personalidad y propuesta, invita a los madrileños y visitantes a descubrir y redescubrir el placer de disfrutar de grandes vinos. La selección de este año, lejos de ser exhaustiva, es una muestra del dinamismo y riqueza de la escena vinícola madrileña, prometiendo experiencias memorables a quienes decidan explorarla.