La DOCa Rioja brilla en Madrid Fusión con maridajes innovadores

Rioja ha dado un paso más en la demostración de la versatilidad y calidad de sus vinos durante el evento Madrid Fusión, un destacado encuentro internacional de gastronomía. En una exclusiva cata dirigida a profesionales, se presentó una selección de vinos de la Denominación de Origen Calificada (DOCa) Rioja, maridados con creaciones de alta cocina internacional, lo que puso de manifiesto la capacidad de estos vinos para complementar y realzar una amplia gama de sabores.

El evento, que tuvo lugar en la Sala de Catas The Wine Edition de Madrid Fusión, fue organizado por el Consejo Regulador de la DOCa Rioja. Este encuentro reunió a sumilleres, líderes de opinión y expertos del sector vinícola, quienes tuvieron la oportunidad única de explorar la riqueza y diversidad de los vinos de Rioja y su idoneidad para armonizar con platos de diversas cocinas del mundo.

Pablo Franco, director técnico del Consejo Regulador, presentó cinco vinos representativos de la región, entre los que se encontraban el Vivanco Cuvée Inédita Reserva Extra Brut 2019, el Valenciso Tempranillo Blanco 2022, el Valdechuecas Viñedo Singular 2021 (Garnacha), el RODA I Reserva 2018 y el Finca Valpiedra Reserva Blanco 2017. Estos vinos, seleccionados por su versatilidad y características gastronómicas, incluyen espumosos, blancos y tintos de Viñedo Singular, demostrando así la rica variedad que ofrece la DOCa Rioja.

Para el maridaje, se contó con la participación del chef Roberto Martínez Foronda, de Tripea, quien preparó una serie de platos de inspiración internacional. Entre ellos, destacaron el ceviche de atún "carretillero", el siu mai relleno de panceta y papada, y un cremoso de arroz con leche. Además, se sirvió un tiradito de salmón marinado y ahumado con leche tigre de ají amarillo al wok y una croqueta de ají de gallina. Estos platos, que forman parte del menú degustación de Tripea, presentan una combinación de sabores intensos, ácidos, picantes y especiados, que supusieron un reto interesante para el maridaje con los vinos de Rioja.

El chef Martínez Foronda destacó la experiencia como un desafío divertido y enriquecedor, resaltando la capacidad de los vinos de Rioja para armonizar incluso con los sabores más intensos y complejos de la cocina asiática y peruana. Por su parte, Pablo Franco subrayó la versatilidad de los vinos de Rioja, capaces de ser buenos aliados de la hostelería y maridar con propuestas culinarias arriesgadas, potenciando los atributos gastronómicos de platos de cualquier parte del mundo.

La DOCa Rioja, una de las cinco denominaciones más reconocidas a nivel global, se consolida así como un referente de la marca España, destacando no solo por la calidad de sus vinos, sino también por su capacidad para adaptarse a las tendencias gastronómicas contemporáneas y conectar con una amplia variedad de cocinas. Este evento en Madrid Fusión ha sido una oportunidad para que profesionales del sector descubran nuevas facetas de estos vinos, y cómo su diversidad y singularidad pueden enriquecer experiencias gastronómicas de todo tipo.