Cómo hacer rodaballo al horno para tus fiestas navideñas

El pescado de calidad es una de las mejores opciones para preparar un menú navideño de altura. El rodaballo al horno es un plato sencillo de preparar, que gusta a todo el mundo y que no necesita de mucha vigilancia mientras se cocina.

Te explicamos cómo hacer rodaballo al horno con esta receta paso a paso al alcance de todos. 

Ingredientes

Para preparar rodaballo al horno con patatas para cuatro comensales, necesitarás los siguientes ingredientes:
Un rodaballo de 1,5 kilos 

• 2 cebollas
• 4 patatas grandes
• 120 mililitros de vino blanco
• 3 dientes de ajo
• 1 rama de perejil fresco
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal 

Tiempo de elaboración

90 minutos

Dificultad

Fácil

Rodaballo al horno: pasos a seguir

Elegir el vino

Esta receta de rodaballo al horno es un plato con una textura y sabor suaves, por lo que es recomendable elaborar el plato con un vino blanco de cuerpo ligero y fresco.

Algunas variedades de vino que pueden ir bien con este plato son un monovarietal de sauvignon blanc seco y afrutado, con notas de cítricos y hierbas. También funcionará un pinot grigio con notas de pera y melocotón o un Rueda con notas de hierbas y cítricos.  

Prepara el majado

Tritura con ayuda de la batidora los dos dientes de ajo, las hojas de perejil fresco, 40 mililitros de aceite, sal y el vino blanco. Reserva. 

Corta las hortalizas

Pela las patatas y corta en rodajas no muy gruesas. Haz lo mismo con las cebollas. También puedes usar patatas de menor tamaño enteras, con piel. Precalienta el horno a 180 grados.  En una fuente para horno, coloca una cama de patata y cebolla. Baña con la mitad del majado y mezcla bien. Mete en el horno durante 40 minutos.

Hornea el pescado

Lava y seca el rodaballo con un papel de cocina. Hazle unos cortes en diagonal sin que lleguen a la espina. 

Saca la fuente del horno y pon el rodaballo sobre la cama de patatas y cebolla. Añade el majado restante y reparte bien sobre el pescado. Hornea con calor arriba y abajo durante 30 minutos. 
Es importante recordar que el tiempo de cocción del rodaballo puede variar dependiendo del tamaño y grosor de las rodajas, así como de la temperatura y el tiempo de cocción utilizados. Por lo tanto, es recomendable utilizar uno de estos trucos para asegurarse de que el rodaballo está en su punto:

Utiliza un termómetro de cocina

La temperatura interna del rodaballo debe alcanzar los 55-60 °C para estar en su punto de cocción.

Prueba con un tenedor

Inserta un tenedor en el rodaballo y tira de él. Si la carne se deshace fácilmente, es una señal de que está cocida.

Observa el color

El rodaballo cocido tiende a tener un color blanco-rosado claro y uniforme.

Sirve el rodaballo al horno con patatas

Retira el pescado del horno y saca los filetes. Acompaña cada plato con patatas y cebollas asadas.  Completa el plato con una ensalada de hoja verde o con unos tomates cherry aliñados. 

El rodaballo al horno es una receta sencilla y festiva con la que engalanar tu mesa en estas fechas tan señaladas. Marida con un blanco seco y afrutado, con un cava brut o con un vino rosado y disfruta de un menú ligero y lleno de sabor.