Mariana Gil Juncal
Viernes 27 de Septiembre de 2019
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Con la excusa del día mundial del vegetariano, que se celebra cada año el 27 de septiembre, elegimos zambullirnos en la alimentación saludable y consciente para descubrir las tendencias del concepto que engloba la "alimentación inteligente" con propuestas veggies, veganas, raw, orgánicas o libres de agroquímicos. Tres maridajes para sorprenderte y reencontrarte con los sabores de siempre.
¿De qué hablamos cuando hablamos de alimentación inteligente? Básicamente de una filosofía que respeta los ciclos de la Tierra y, al mismo tiempo, utiliza alimentos puramente orgánicos, es decir, libres de agrotóxicos. Generalmente, las recetas son pensadas y elaboradas partiendo de la buena combinación y compatibilidad de los alimentos, permitiéndole al cuerpo nutrirse, desarrollarse y repararse verdadera y naturalmente.
Así que podemos comer rico, variado y veggie sin tener necesidad de elegir una ensalada; que suele ser el clásico cliché o la primera opción que se nos viene a la cabeza cuando pensamos en una opción vegetariana. Por eso elegimos tres recetas veggies y bien sabrosas ideales para acompañar tres estilos distintos de vinos:
Hamburguesa de quinoa y calabaza
Ingredientes:
Preparación:
Tip del maridaje: para acompañar hamburguesas veggies podemos elegir un blanco fresco con una acidez moderada. Podría ser un Chardonnay o Albariño. Para los paladares amantes de la sensación bien chispeante en boca podemos pensar en un Verdejo o Sauvignon Blanc. Si preferimos un tinto en nuestra copa, podemos optar por un Ribera del Duero o Rioja roble o joven, así se podrán fusionar en texturas y cuerpo y ninguno opacará a su compañero de mesa.
Risotto de arroz yamaní
Ingredientes:
Para el caldo:
Para el risotto:
Preparación:
Tip del maridaje: para acompañar este tipo de platos es ideal un vino tinto de cuerpo medio para que ambos se vean no solo potenciados sino disfrutados bocado a bocado y sorbo a sorbo. Un Tempranillo joven (sin paso por madera) o un Pinot Noir serán sin lugar a dudas una gran elección.
Tarta de zanahoria
Ingredientes:
Preparación:
Tip del maridaje: las burbujas serán una compañía ideal para la tarta de zanahoria para quienes disfruten los sabores más bien refrescantes. Para los amantes de las sensaciones dulces pueden optar por un espumoso dulce o sino por un blanco de cosecha tardía natural. Así se suma una agradable sensación en boca sin saturar las papilas gustativas.
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