APTM, asociación en defensa de los productores de Costa da Morte

Los percebeiros que denuncian que, en el primer eslabón, se comercializa el kilo del preciado producto a 30 euros, cuando el consumidor paga 120 o 130

La Asociación Profesional de Turismo de Costa da Morte, APTCM, es un organismo que aglutina los intereses de pequeños productores de esta zona del Finisterre que han apostado por la calidad y por conservar la tradición de cultivo, recolección o elaboración de los siguientes productos: Algas y Erizos de Cambre y Camariñas, Patata de Coristanco, Pan de Carballo y Tarta de Almendras del mismo lugar, Pulpo y Centolla de Lira, Longueiron de Fisterra, Percebe de Corme, Pescado de roca de Lasa, Gallina Piñeira, Porco Celta y Berberecho de Carcena.

Esta iniciativa surge para, entre otros fines, apoyar a las cofradías que quieren ofrecer venta directa para eliminar intermediarios y lograr que una mayor parte de los beneficios se queden en el origen de la cadena.

En este sentido un grupo muy afectado son los percebeiros que denuncian que, en el primer eslabón, se comercializa el kilo del preciado producto a 30 euros, cuando el consumidor paga 120 o 130. La desproporción entre el valor de origen y el de destino también afecta a otras especies características de esta comarca, como la nécora, la centolla o el pescado de roca.

La Asociación actuará como intermediario para facilitar el contacto entre compradores y proveedores y se prevé que reciban importantes pedidos del sector de la Restauración, ya que en el mismo encuentro se cerraron algunos tratos por parte de importantes cadenas de restauración que acudieron con sus jefes de compras, lo que constituye el binomio perfecto para cualquier productor con ganas de introducirse en el mercado.

{xtypo_quote_right}La Asociación Profesional do sector Turístico da Costa da Morte (APTCM), es una entidad sin ánimo de lucro fundada en el año 2003 con sede en Corcubión, aunque su ámbito de actuación abarca toda la Costa da Morte.{/xtypo_quote_right}

Ahora son los productores y los recolectores los que tienen que estar a la altura del desafío que significa poder establecer un contacto directo con los elaboradores de las cocinas españolas que quieran disfrutar el sabor de Costa da Morte. Una calidad levantada sobre los pilares de unas materias primas mimadas desde su recolección en el mar, o de una crianza muy especial.

En definitiva, un primer paso para que los restauradores de todo el país sepan que pueden acceder directamente a los productos de la Costa da Morte. Se ha iniciado un camino complicado pero digno de elogio y en el que se pueden sentar las bases de una calidad "Costa da Morte" definida por los mejores gourmets como la quintaesencia de la buena mesa.