Pastel de Champiñones

Antes de empezar, forramos con papel de horno un molde de bizcocho rectangular. También vamos a necesitar el horno precalentado a 180ºEn una sartén ponemos un poco de aceite de oliva y salteamos los champiñones, que estarán limpios , picados y con un poquito de sal y a continuación les añadimos el perejil picado:Y dejamos que se hagan unos 10/15 minutos:En una cazuela, aparte, ponemos un poco de aceite de oliva y sofreímos las verduras picadas junto con los ajos (también picados muy finos). Pasados unos 10 minutos añadimos el caldo (en mi caso, agua con un poco de caldo concentrado) y los champiñones y dejamos que se haga todo junto otros 10 minutos aprox.). Añadimos la nata y mezclamos con una cuchara de madera. Retiramos del fuego , agregamos los huevos batidos y vertemos en el molde:
Introducimos en el horno (precalentado a 180º) con calor arriba y abajo. Pasados unos 30 minutos, pinchamos con un cuchillo. Si sale limpio, ya está listo. En caso contrario, dejamos otros cinco minutos.
Dejamos enfriar y desmoldamos. Esto es MUY importante. El que véis aquí es el segundo que hice, el primero se me "espachurró" porque no lo dejé enfriar del todo.
Se puede tomar tanto frío como caliente. Espero, como siempre, que os guste.

Y os dejo, que tengo que hacer las compras de última hora y unos roscones para la "family". Acostaos pronto, y recordad que no vale ser buenos sólo hoy.... que los Reyes ya nos han visto todo el año... a ver qué tal se portan ...