Lasaña de Marisco

Poner a calentar un chorro de vino y echar las almejas para que se abran al vapor. Quitar las conchas, colar el caldo y reservarlo.
Freir las gambas en un poco de aceite. Pelar las colas y poner la mitad de las cabezas de nuevo en la sartén. Incorporar la leche. Cocer unos instantes y pasarlo por un colador.
Preparar una bechamel clara con la mantequilla, la harina, la leche de cocer las cabezas de las gambas y algo más de leche si fuera necesario para que quede clara.
Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada y agregar el caldo de las almejas.
Mezclar las gambas y las almejas con 2 ó 3 cucharadas de esta bechamel.
Cocer las láminas de lasaña en agua con sal, dejándolas "al dente". Escurrirlas y colocarlas sobre un paño.
En una fuente de horno, disponer las láminas de lasaña de dos en dos alternándolas con capas de marisco y bechamel. Al finalizar, cubrir las lasañas con el resto de la bechamel, espolvorearlas con el queso rallado y cocer a horno suave durante 45 minutos. (Si la superficie se dorara demasiado durante la cocción, taparla con papel de aluminio).