huevos Quimbos

Colocar en un bols las yemas con las claras y batirlas con batidora hasta que tomen color blanco. Agregar suavemente la vainilla y la harina. Enmantecar moldecitos de horno individuales y verter en ellos el batido hasta llegar a las terceras partes. Colocarlos en asadera de horno y llevar a hornear cocinar durante 10 minutos o hasta que estén completamente cuajados.

Aparte tener preparado el siguiente almíbar: Colocar en una olla el agua, el azúcar y la vainilla y llevar a hervir a fuego fuerte y cocinar hasta que tenga punto. Agregar luego el coñac. Desmoldar los huevos quimbos, colocarlos en un bols y cubrirlos con almíbar caliente y dejar que los huevos se impregnen en él. Dejar enfriar antes de servirlos.