Aguacates con queso (rellenos)

Primero limpiamos las lechugas variadas y las reservamos.
A continuación, cortamos en brounoisse el pimiento rojo y verde y, nos disponemos a formar una vinagreta con el aceite de oliva, el vinagre y la sal. Reservamos y dejamos que se vayan macerando los pimientos. Luego cortamos de manera longitudinal los aguacates, retiramos su semilla y, con una cuchara, extraemos toda la carne de su interior. Seguidamente, mezclamos la pulpa del aguacate con la vinagreta de pimienta. Luego rellenamos la cáscara con las lechugas variadas, el bonito troceado y las láminas de queso idiázabal ahumado. Por último, aliñamos la preparación con la vinagreta y los trozos de aguacate. Servimos inmediatamente.