Martes 22 de Abril de 2025
Madrid, abril de 2025.- La bodega El Grifo ha lanzado al mercado una edición limitada de 650 botellas de un vino monovarietal elaborado con uva vijariego tinto, una variedad casi inexistente en Lanzarote. El vino, llamado El Grifo Majalulo 2021, procede de una parcela de 7.000 metros cuadrados situada en la zona de La Geria, donde hace siete años se plantaron 477 vides de esta variedad. La finca se encuentra en un entorno volcánico que condiciona tanto el cultivo como el perfil del vino.
La uva vijariego tinto es originaria de la isla de El Hierro y su presencia en Lanzarote es muy poco común. El Grifo es la única bodega que actualmente trabaja con esta variedad en la isla. Según el equipo técnico, el proyecto forma parte de su línea de investigación “Experiencia de Vendimia”, que busca estudiar el comportamiento de variedades poco habituales en condiciones específicas del terreno y clima lanzaroteños.
La vendimia se realizó el 19 de agosto de 2021. Se recogieron 750 kilos de uva que fueron enfriados durante 24 horas para evitar roturas en la piel y fermentaciones no deseadas. Posteriormente, se despalilló la uva y se trasladó a un depósito de acero inoxidable. Allí se inoculó con levaduras autóctonas seleccionadas previamente en el laboratorio de la bodega. La fermentación alcohólica duró unos ocho días a temperaturas cercanas a los 20 grados centígrados.
Durante este proceso, se realizaron bazuqueos manuales diarios, una técnica que permite una extracción más suave y controlada. Esto ayudó a obtener una capa media de color y a reducir la presencia de taninos verdes. El descube y prensado se llevó a cabo cuando la densidad del mosto alcanzó los 1010 gramos por litro. La fermentación alcohólica finalizó en los días siguientes y fue seguida por la fermentación maloláctica.
El vino permaneció más de un año en depósito antes del embotellado. Luego reposó seis meses en botella antes de salir al mercado. Esta crianza permitió que el vino ganara equilibrio y expresara mejor las características propias del vijariego tinto cultivado en suelo volcánico.
El nombre Majalulo hace referencia a un camello joven difícil de adiestrar, según recoge un léxico canario publicado en 1924. La elección del nombre busca reflejar el carácter juvenil e inesperado del vino, así como su potencial para evolucionar con el tiempo.
En cata, El Grifo Majalulo 2021 presenta un color rojo picota con ribetes violetas y una capa media. En nariz ofrece aromas a fruta roja silvestre como grosella, junto con notas especiadas y minerales que recuerdan al hierro y a los suelos volcánicos donde crecen las vides. En boca tiene buena carga frutal, frescura y un paso suave. Su estructura permite prever una evolución positiva en botella durante los próximos años.
El precio recomendado para esta edición limitada es de 27,30 euros por botella. La producción reducida responde tanto al tamaño del viñedo como al carácter experimental del proyecto. Desde la bodega señalan que seguirán observando cómo evoluciona esta variedad en Lanzarote para decidir si amplían su cultivo o mantienen su uso dentro del ámbito experimental.