Rioja Alavesa quiere que cada pintxo refuerce la experiencia del visitante

La Ruta del Vino de Rioja Alavesa celebrará el próximo 22 de julio una formación práctica de presentación creativa dirigida a profesionales del enoturismo y de sus Wine Bars con el objetivo de que el emplatado armonice con el vino que acompaña cada propuesta. La iniciativa lleva por título «Un bocado, una experiencia» y busca convertir cada pintxo en una carta de presentación del territorio.

La actividad está pensada para camareros, responsables de sala, hosteleros, enólogos que reciben visitantes en sus propias bodegas y personal de enoturismo que acompaña a los grupos durante las visitas. La organización precisa que no se requiere formación previa en hostelería.

La sesión tendrá una duración de cuatro horas y combinará explicación, demostración y práctica real con los productos que cada establecimiento sirve de forma habitual. Entre ellos cita chorizo, anchoas, queso o gildas, alimentos habituales en las barras de Rioja Alavesa que se utilizarán como material de trabajo durante la jornada.

Según explica la Ruta del Vino de Rioja Alavesa, la propuesta parte de una idea concreta: la imagen de un pintxo tiene un peso similar al de su sabor en la percepción del visitante. Por eso, la formación se centra en enseñar a presentar mejor sin necesidad de incorporar ingredientes especiales ni asumir un gasto extra, sino aplicando criterio en la disposición de los productos.

El trabajo arrancará con una revisión compartida de cómo se presentan en la actualidad los pintxos y las raciones para detectar posibles mejoras. A partir de ese análisis, la sesión abordará fundamentos como el color, la textura, la altura y el punto focal, con ejemplos reales antes de pasar a la demostración práctica de varias composiciones.

Después, cada participante elaborará su propia tabla con productos de su local. La jornada terminará con una revisión conjunta de los resultados, una fotografía de las presentaciones y la entrega de una ficha de referencia visual pensada para que pueda aplicarse desde el día siguiente en cada negocio.

La Ruta del Vino de Rioja Alavesa subraya que uno de los ejes de la formación es la posibilidad de repetir el modelo de presentación de forma estable. La intención es que el aspecto de un pintxo no dependa solo de la persona que esté en ese momento detrás de la barra, sino de un criterio compartido por todo el equipo, ya sea sobre una tabla de madera, una pizarra o un plato.

La actividad incluye todos los materiales necesarios para la práctica, desde tablas y papel de estraza hasta elementos decorativos y los propios alimentos. También incorpora una sesión de fotografía para que los establecimientos puedan utilizar después las imágenes en redes sociales o en sus cartas.

La formación será impartida por Ainhoa González, chef privada y colaboradora en eventos, talleres y otros servicios en Gastrogune y en Toloño Selección, en Vitoria-Gasteiz.

Desde la Ruta del Vino de Rioja Alavesa enmarcan esta acción en una línea de trabajo más amplia orientada a cuidar la experiencia del visitante más allá de la bodega y de la copa. La entidad considera que un Wine Bar es en muchos casos el primer contacto de un turista con la comarca y también el último recuerdo antes de marcharse, por lo que entiende que esa atención al detalle forma parte de la manera de contar Rioja Alavesa.