COVAP presenta Cocina Maestra, su nueva gama de platos preparados con carnes de la Dehesa de Los Pedroches

COVAP, la Cooperativa Ganadera del Valle de los Pedroches, ha anunciado el lanzamiento de Cocina Maestra, una nueva línea de platos preparados elaborados con carne de vacuno y cerdo ibérico de bellota procedentes de la Dehesa de Los Pedroches. Esta iniciativa traslada la experiencia de más de 65 años de la cooperativa en el sector ganadero a una propuesta que busca responder a la demanda de productos de calidad y listos para consumir.

La gama Cocina Maestra se estrena con dos recetas inspiradas en la gastronomía clásica: ragout de vacuno en salsa de Borgoña y carrillada ibérica de bellota en salsa de champiñones. El ragout de vacuno combina carne seleccionada del Valle de Los Pedroches con una salsa Bourguignon elaborada a base de vino tinto, verduras y champiñones, cocinada lentamente para lograr una textura tierna. Por su parte, la carrillada ibérica de bellota utiliza carne de cerdo ibérico alimentado exclusivamente de bellotas y hierbas, acompañada de una salsa de champiñón que resalta el sabor de la carne tras una cocción prolongada.

Ambos platos se presentan en un formato de 300 gramos, están cocinados con aceite de oliva virgen extra y tienen una vida útil de 90 días bajo refrigeración entre 0 y 4 grados. Su preparación requiere solo tres minutos en microondas o en el fuego, adaptándose así al ritmo de vida actual. La propuesta se basa en el concepto 'clean label', con una lista corta de ingredientes naturales y comprensibles para el consumidor.

El origen de las carnes es uno de los principales valores diferenciales de Cocina Maestra. Los animales se crían en libertad en la Dehesa de Los Pedroches, un ecosistema declarado reserva de la Biosfera por la UNESCO en 2002, donde la cooperativa desarrolla una ganadería extensiva centrada en la sostenibilidad, el bienestar animal y el respeto al entorno. El cerdo ibérico de bellota utilizado en estas recetas se cría en espacios de unos 10.000 metros cuadrados, recorriendo entre 10 y 12 kilómetros al día y alimentándose de bellotas y hierbas, lo que aporta a la carne un alto contenido en ácido oleico, beneficioso para la salud cardiovascular. El vacuno, por su parte, se alimenta de pastos y forrajes, lo que da lugar a una carne magra y rica en ácidos grasos omega-3 y antioxidantes.

COVAP opera bajo un modelo de producción integrada y trazabilidad total, controlando todos los eslabones de la cadena agroalimentaria, desde la agricultura y la alimentación animal hasta la ganadería, la industria y la comercialización. Cada animal está identificado individualmente, lo que permite un seguimiento detallado de su vida, alimentación y cuidados, reforzando la transparencia y la seguridad alimentaria.

El lanzamiento de Cocina Maestra se produce en un momento de fuerte crecimiento del segmento de platos preparados cárnicos refrigerados en España. Según datos de Kantar y NIQ, este segmento creció un 12,4% en volumen en 2025, consolidándose como el más dinámico dentro del mercado de platos preparados. Además, el 95% de los consumidores españoles ya incluye este tipo de productos en su cesta de la compra, según AECOC Shopperview. El Informe de Consumo Alimentario 2024 del Ministerio de Agricultura señala que los cambios en los hábitos de alimentación y la búsqueda de productos prácticos y saludables están impulsando este mercado.

El sector cárnico español alcanzó una facturación histórica de 22.593 millones de euros el pasado año, con un crecimiento del 7,5% en valor y del 3,1% en volumen respecto al año anterior. Más de la mitad de la población consume carne entre dos y tres veces por semana, y solo el 1,5% afirma no consumir carne nunca, según el Estudio sobre la percepción social y económica del sector ganadero-cárnico de Sigma Dos en 2025. Este estudio también indica que el consumidor actual valora cada vez más aspectos como el origen, el bienestar animal y la sostenibilidad, además de la calidad y el sabor del producto.

La actividad cárnica de COVAP facturó cerca de 150 millones de euros en 2024, con una capacidad de producción de 85.000 cerdos, 140.000 ovinos de carne y 35.000 vacunos de carne. La cooperativa cuenta con más de 930 socios dedicados a la ganadería extensiva y una plantilla de 1.303 personas. Fundada hace 67 años, COVAP mantiene su compromiso con el desarrollo económico y social del territorio, la calidad de vida de sus socios y la reducción del impacto medioambiental.