El Aula de Formación Tacoronte-Acentejo 2026 acerca el vino a través de maridajes innovadores

La Denominación de Origen Tacoronte-Acentejo ha presentado la programación de su Aula de Formación 2026, que se desarrollará a lo largo de todo el año en distintas bodegas de la comarca. La iniciativa, consolidada como uno de los pilares formativos de la D.O., apuesta este año por contenidos más amplios y experiencias de maridaje que buscan acercar la cultura vitivinícola a los consumidores desde nuevas perspectivas.

El programa se extiende desde marzo hasta noviembre, con talleres mensuales que se celebran en diferentes bodegas colaboradoras. Cada sesión tiene un precio de 30€ y la inscripción se realiza a través del Consejo Regulador Tacoronte-Acentejo. Las bodegas participantes en esta edición son Hacienda de Acentejo, Presas Ocampo, Linaje del Pago, Cándido Hernández Pío, Cráter y Guayonge, además de la propia sede de la D.O.

El calendario de actividades arranca el miércoles 25 de marzo con el taller Xocolá en Bodegas Hacienda de Acentejo, donde se propone una experiencia sensorial que explora el maridaje entre chocolate artesanal y vinos semidulces, naturalmente dulces y licorosos. El miércoles 22 de abril, Bodegas Presas Ocampo acoge el taller Entablados, centrado en el queso como producto identitario del archipiélago y su combinación con vinos de la comarca, en una dinámica participativa que fomenta el conocimiento del maridaje y la argumentación gastronómica.

El miércoles 13 de mayo, Bodegas Linaje del Pago será el escenario del taller Gilda, dedicado a los encurtidos y ahumados y su relación con los vinos de la D.O. En junio, el miércoles 17, Bodegas Cándido Hernández Pío acoge Caminos de Pan y Vino, una propuesta que sitúa al pan artesanal y los bocadillos reinterpretados como protagonistas del maridaje con vinos locales.

La programación continúa el miércoles 8 de julio en Bodegas Cráter con el taller Empapados, que pone el foco en las Papas Antiguas de Canarias y su presencia en la mesa a través de nuevas elaboraciones y maridajes. Tras el parón estival, el miércoles 21 de octubre, Bodegas Guayonge acoge Cuxaradas, un recorrido gastronómico por los platos de cuchara, guisos y legumbres, reinterpretados desde una visión contemporánea.

El ciclo se cierra el miércoles 18 de noviembre en la sede de la D.O. Tacoronte-Acentejo con el taller Liturgia, dedicado a la repostería tradicional y su reinterpretación moderna, manteniendo la esencia y el vínculo con la memoria gastronómica local.

Toda la información sobre las sesiones, fechas y reservas está disponible en la web oficial de la D.O. Tacoronte-Acentejo. La organización destaca que cada taller ofrece la oportunidad de conocer y visitar las bodegas de la mano de sus responsables, generando una experiencia directa y enriquecedora para los asistentes.