Calatayud acoge la primera edición de “Calaterra” para profesionales del vino y la gastronomía el 27 de noviembre

La Denominación de Origen Calatayud ha anunciado la celebración de la primera edición de Calaterra, un evento dirigido exclusivamente a profesionales del sector vitivinícola y gastronómico. La cita tendrá lugar el jueves, 27 de noviembre, en el Aula San Benito de Calatayud, Zaragoza, con el apoyo de la Diputación Provincial de Zaragoza.

El objetivo principal de Calaterra es profundizar en el conocimiento de la diversidad edáfica del territorio de Calatayud y su relación con la producción agrícola y vitivinícola. La organización busca poner en valor cómo las características del suelo influyen en la calidad y personalidad de los vinos de la zona.

El programa comenzará el miércoles, 26 de noviembre, con una cena informal de bienvenida para los asistentes. El jueves, 27 de noviembre, las actividades arrancarán a las 9:00 horas con una visita técnica a viñedos locales, donde los participantes podrán conocer sobre el terreno las particularidades del suelo y su manejo. Durante esta visita se ofrecerá un almuerzo.

A partir de las 13:00 horas se celebrará una charla especializada en la que intervendrán expertos nacionales e internacionales. Entre los ponentes figuran Ruth Soto, doctora en Ciencias Geológicas y especialista en roca madre; Françoise Vannier, experta reconocida internacionalmente por sus investigaciones sobre geología y terroir en Borgoña; Fernando Mora, Master of Wine, viticultor y elaborador; y Ramsés González, quien fue el segundo chef más joven en conseguir una estrella Michelin en España.

Durante la charla se abordarán temas relacionados con la influencia del suelo en la expresión agronómica y vitivinícola del territorio. Además, se realizará un showcooking a cargo de Ramsés González, acompañado por una degustación de vinos seleccionados por Fernando Mora. El evento finalizará a las 17:30 horas.

La D.O. Calatayud ha señalado que esta iniciativa pretende impulsar el conocimiento técnico entre los profesionales del sector y fomentar el intercambio de experiencias entre especialistas en geología, viticultura y gastronomía. Según los organizadores, comprender mejor la relación entre el suelo y el vino puede ayudar a mejorar las prácticas agrícolas y a reforzar la identidad de los vinos producidos en Calatayud.

La inscripción al evento está reservada a profesionales del sector. La organización espera que esta primera edición sirva como punto de partida para futuras acciones formativas y encuentros técnicos centrados en la diversidad edáfica y su impacto en la viticultura local.