La contratación en hostelería cae un 1,5 por ciento en el primer semestre pese al récord de turistas

El sector de la hostelería en España ha registrado una bajada del 1,5% en el número de contratos firmados durante el primer semestre de 2025. Entre enero y junio se han contabilizado 1.253.335 firmas, frente a las 1.272.738 del mismo periodo del año anterior, según un análisis realizado por Randstad a partir de los datos del Servicio Público de Empleo Estatal (SEPE). Este informe coincide con el inicio de la temporada alta para la hostelería y se produce en un momento en el que el turismo mantiene cifras elevadas, tanto por visitantes nacionales como extranjeros.

A pesar de que España alcanzó en 2024 un récord histórico con 93,8 millones de turistas internacionales, lo que supuso un aumento del 10,1% respecto a 2023, la contratación en hostelería no ha seguido la misma tendencia al alza. Según Ana Hervás, directora regional de la zona Sur y Levante de Randstad Trabajo Temporal, este descenso puede estar vinculado a una estabilización del mercado turístico tras la recuperación posterior a la pandemia y a un mayor equilibrio entre la oferta y la demanda de profesionales en el sector. Hervás también señala que se espera un repunte en las contrataciones durante los meses de julio y agosto.

Por comunidades autónomas, Andalucía se mantiene como la región con mayor número de contratos en hostelería, con 251.075 firmas hasta junio. Sin embargo, esta cifra supone una bajada interanual del 1,4%. Cataluña ocupa el segundo lugar con 163.854 contratos y una caída del 4,3%. La Comunidad Valenciana rompe esta tendencia negativa con un leve crecimiento del 1,2%, alcanzando los 134.054 contratos. La Comunidad de Madrid registra 132.048 firmas, lo que representa una disminución del 5,5% respecto al año anterior. Baleares también experimenta una bajada del 2,8%, acumulando 87.652 contratos.

En contraste, Canarias muestra un comportamiento positivo con un aumento del 1,5% y un total de 63.163 firmas. Las comunidades con menor volumen de contratos son La Rioja (8.591), Navarra (13.903) y Cantabria (19.408). Extremadura (24.892) y Asturias (26.856) también figuran entre las regiones con menos actividad contractual.

Si se analiza la evolución interanual, Asturias lidera el crecimiento con un aumento del 6,1% en el número de contratos firmados en hostelería durante el primer semestre del año. Le sigue Aragón con un incremento del 5,5%. Otras regiones que han experimentado subidas son La Rioja (2,3%), Cantabria y Castilla y León (ambas con un 2,2%). Estos avances se producen sobre volúmenes más bajos pero reflejan una tendencia positiva en zonas donde la hostelería está ganando peso como fuente de empleo.

Por otro lado, las caídas más marcadas se han dado en Extremadura (-6,6%), Comunidad de Madrid (-5,5%), Región de Murcia (-4,4%), País Vasco (-4,4%), Islas Baleares (-4,4%) y Cataluña (-4,3%). Estas diferencias regionales responden a factores como la demanda turística local, la estacionalidad o los ajustes tras años de fuerte crecimiento en el sector.

Algunas comunidades han mantenido cifras estables: Castilla-La Mancha apenas varió un 0,3%, Galicia subió un 0,5%, Canarias creció un 1% y Comunidad Valenciana aumentó un 1,2%. Por su parte, Navarra descendió ligeramente (-0,5%) y Andalucía bajó un 1,4%.

En cuanto a los perfiles más buscados por las empresas hosteleras para este verano figuran camareros de sala y barra, ayudantes de camarero y cocina, cocineros, personal de limpieza u office, recepcionistas de hotel y animadores turísticos. También hay demanda para socorristas y monitores de actividades recreativas. Los requisitos más valorados incluyen alta disponibilidad horaria para turnos partidos o trabajo en fines de semana y festivos; flexibilidad para adaptarse a picos puntuales; experiencia previa especialmente en establecimientos grandes o destinos turísticos; orientación al cliente; rapidez; eficiencia; capacidad para trabajar bajo presión; habilidades comunicativas; manejo básico de herramientas como TPV o sistemas de reservas; así como conocimientos sobre protocolos sanitarios e higiene.

El dominio de idiomas extranjeros es muy solicitado para puestos que implican atención directa a turistas internacionales. Inglés es el idioma más demandado junto a francés o alemán sobre todo en zonas costeras o destinos vacacionales donde la afluencia internacional es mayor.

El informe elaborado por Randstad pone así sobre la mesa una situación compleja: mientras el turismo sigue creciendo y España recibe cada vez más visitantes tanto nacionales como internacionales tras superar los efectos negativos provocados por la pandemia sanitaria mundial reciente, el ritmo de contratación en hostelería muestra signos claros de moderación e incluso retroceso en algunas regiones clave para el sector turístico nacional.