Vinotecas, la mejor manera de conservar el vino

Vilma Delgado

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Aunque por vinoteca podemos entender varias cosas como, una tienda o un bar de vinos, estamos seguros de que al pensar en vinotecas de armario a todos se nos viene a la cabeza una nevera de uso particular que podemos tener en nuestras casas especialmente diseñada para conservar y almacenar las botellas de vino.

Estas vinotecas mantienen una temperatura y una humedad constante y regulable para conservar de una manera óptima los diferentes tipos de vinos, lejos de los armarios encerrados o de las cocinas donde la temperatura sube al cocinar alterando el brebaje.

Ventajas y desventajas de tener una vinoteca

Ventajas

Las ventajas de disponer de una vinoteca son las siguientes:

  • Evita malos olores: Ya que cuenta con filtros que filtran el aire evitando los malos olores.
  • Control de humedad: Los vinos necesitan una humedad adecuada para mantener sus propiedades y no echarlo a perder.
  • Protección ante la luz: Las vinotecas protegen el vino de la luz antivioleta que causa su oxidación con el consecuente cambio de color.
  • Corcho húmedo: Al poner las botellas en posición horizontal, el corcho seguirá húmedo favoreciendo su mantenimiento.
  • Control de temperatura: Cada vino necesita una temperatura diferente para mantenerse en unas condiciones perfectas.
  • Vibraciones: En su interior, el vino se mantendrá en reposo previniendo la "fatiga del vino" ya que el compresor de las vinotecas evita vibraciones continuas.
  • Aireación: Gracias a la continua y uniforme circulación del aire, el vino no cambiará su sabor o su olor.
  • No necesitan demasiado mantenimiento.

Desventajas

  • Se necesita desembolsar una gran inversión inicial.
  • Consume mucha energía.
  • Los filtros debemos cambiarlos cada año, en caso de que cuente con ellos.
  • Los modelos encastrables necesitan de una instalación adicional.

Cómo ayudan a conservar el vino en condiciones óptimas

Temperatura: La temperatura es estrictamente necesaria para la conservación de un buen vino ya que, a demasiada temperatura, su sabor se verá afectado aumentando la acidez y alcohol en boca, mientras que por el contrario, si la temperatura está muy baja se perderán todos los matices aromáticos del vino.

Por otro lado, la temperatura ideal debería rondar los 14ºC, sin embargo,  la diferencia de temperatura para mantener un vino blanco y un vino tinto puede llegar a ser de más de 10 grados y no se puede controlar sin una vinoteca.

Posicionamiento de las botellas: Es muy importante colocar las botellas en posición horizontal ya que de este modo, el vino estará en continuo contacto con el corcho, manteniéndolo húmedo y flexible, y este se conservará en mejores condiciones.

Humedad: Al igual que con la temperatura, un exceso de humedad puede provocar la aparición de moho, y una falta de la misma puede resecar los corchos exponiendo al vino al contacto con el aire. Con una vinoteca, podemos conseguir un 65% o un 75% de humedad, un buen rango para la conservación del vino.

Temperatura ideal de los diferentes tipos de vinos

Vinos tintos

Aunque la temperatura del vino dependerá de si es joven o no, los tintos necesitan una mayor temperatura que un vino blanco. Lo ideal sería mínimo 13ºC y máximo 18ºC.

Vinos blancos y espumosos

Para estos vinos, la temperatura para una buena conservación ha de ser menor. Mientras que un vino espumoso necesita una temperatura de 7ºC, el vino blanco de barrica necesita como mínimo 12ºC.

Vinos rosados

Esta clase de vino necesita una temperatura similar a los vinos blancos jóvenes que son unos 10ºC.

¿Dónde debemos colocar una vinoteca?

  • Procura que la luz solar no le dé directamente para que el vino no pierda sus propiedades.
  • Evita los otros electrodomésticos que puedan generar vibraciones.
  • Coloca tu vinoteca en lugares ventilados y donde la temperatura no pase de los 30ºC.
  • Y si eres una persona con el sueño frágil, no lo coloques en el dormitorio ya que aunque sea silencioso, un diminuto ruido sí que puede generar y alterar el sueño de algunas personas.

Tipos de vinotecas

En relación al funcionamiento

Termoeléctricas

Con compresor

Mixtas

 

Refrigeran mediante un chip que se encuentra en uno de los laterales.

El refrigerante circula a través de un circuito cerrado.

Combinan los dos sistemas.
Es de uso profesional y su precio es mucho más alto.

En relación a dónde van colocadas

Murales o centrales

De sobremesa

Encastrables

 

Son como armarios que sirven de exhibición. Es necesario un amplio espacio para colocarlos y son habituales en los lugares específicos para la degustación de vinos.

Son las que se colocan encima de alguna mesa o similar y son de menor tamaño.

Son aquellas que se colocan en un lugar de la cocina o salón diseñado para que este se integre de forma natural.

En relación a la temperatura

Monotemperatura

Multitemperatura

 

 

Son aquellos que mantienen la misma temperatura el todo el aparato.

Son aquellos que de forma independiente pueden tener diferentes temperaturas para los diferentes vinos.

 

¿Termoeléctricas o de Compresor?

Termoeléctricas

Estas vinotecas son perfectas para regalar a personas amantes del vino tinto que no exige una temperatura menor de 13º, ya que son económicas, silenciosas y pequeñas.

Ventajas

  • No producen vibraciones
  • Bajo nivel de ruido
  • Es ecológico ya que no utiliza refrigerante
  • Ocupan poco espacio ya que tienen poca capacidad
  • Son económicas

Desventajas

  • Potencia limitada, no podremos enfriar vinos blancos o espumosos
  • Consumo mayor
  • En lugares muy calurosos las vinotecas no podrás enfriar correctamente
  • No es encastrable

De compresor

Las vinotecas de compresor son ideales para los amantes de los vinos en general y que necesitan algo de gran capacidad y una opción más profesional.

Ventajas

  • Mayor poder de refrigeración
  • Pueden ser utilizados para todos los tipos de vinos
  • No depende de la temperatura ambiente
  • Menor consumo
  • Se pueden encastrar
  • Algunos modelos tienen 2 temperaturas diferentes en un mismo aparato
  • Tienen menos averías

Desventajas

  • Más ruidosas, aunque la modernas no tienen tanta diferencia
  • Producen pequeñas vibraciones
  • Tienen gran capacidad, así que es raro encontrar una pequeña
  • Ocupan más espacio
  • Son más caras

Mantenimiento de las vinotecas

Las vinotecas no necesitan demasiado mantenimiento, la clave es mantenerlas siempre a la temperatura y con el nivel de humedad adecuado.

Algunos consejos de mantenimiento son:

  • Procura que detrás de la vinoteca haya espacio suficiente para que esta ventile
  • Si tu vinoteca tiene filtro, cámbialo una vez al año
  • Al limpiarla, desenchúfala para que no consuma energía en vano y enchúfala sin las botellas, ya que si la llenamos tardará más tiempo en alcanzar la temperatura adecuada
  • Utiliza agua, jabón neutro y bicarbonato para limpiar el interior
  • Para el exterior, puedes usar únicamente agua y jabón
  • Si tu vinoteca es de compresor, tendrá una bandeja que recoge el agua, quítalo y sécalo
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