La Trasera, el nuevo secreto de Madrid

Año y medio ha sido suficiente para que Chispa Bistró, el restaurante de Juan D'Onofrio, se consolide como un espacio de referencia en el panorama gastronómico madrileño. Con una propuesta que fusiona la calidez argentina con la sofisticación culinaria española, este lugar ha sabido ganarse el corazón de sus comensales. Ahora, en una apuesta por enriquecer aún más la experiencia de quienes cruzan su puerta, el restaurante inaugura La Trasera, un speakeasy que promete ser el nuevo secreto mejor guardado de Madrid.

La Trasera surge como un espacio reservado, ubicado estratégicamente al fondo del restaurante, ofreciendo un ambiente íntimo y exclusivo. Con solo dos mesas y una bancada semi-circular, este rincón pretende ser el escenario perfecto para prolongar las veladas, ya sea iniciándolas con un aperitivo que despierte el apetito o concluyéndolas con un café o una copa de vino en mano. La idea es que cada visita a Chispa Bistró sea no solo una cena, sino una experiencia completa.

La transformación de un área de almacenamiento en este espacio tan especial no es casualidad. Detrás de esta decisión, hay una clara intención de Juan D'Onofrio de maximizar cada rincón de su restaurante para ofrecer algo único a sus visitantes. La decoración y la atmósfera de La Trasera han sido cuidadas al detalle, buscando siempre mantener la esencia que ha definido a Chispa desde su apertura: un lugar acogedor donde la calidad y la innovación van de la mano.

La flexibilidad es una de las claves de este nuevo espacio. Adaptándose a las necesidades y deseos de los comensales, La Trasera es perfecta tanto para comenzar como para terminar la noche. Además, con la futura incorporación de cócteles de autor, se añade un nuevo atractivo a su ya interesante oferta.

Detrás de esta expansión está la historia de Juan D'Onofrio, un joven chef que ha sabido llevar su pasión por la cocina más allá de las fronteras. Su formación en prestigiosas escuelas y restaurantes, tanto en Argentina como en España, le ha permitido desarrollar una propuesta gastronómica que refleja sus viajes y experiencias alrededor del mundo. Chispa Bistró es el resultado de este rico recorrido, un lugar donde cada plato cuenta una historia y cada sabor lleva a un viaje.

La parte líquida del proyecto, esencial para complementar la experiencia gastronómica, está en manos de Ismael Álvarez, un sumiller con formación en uno de los restaurantes con estrella Michelin de Bilbao, Nerua. Su papel es crucial para armonizar los sabores de la cocina de D'Onofrio con una selección de vinos y bebidas que realzan y completan cada comida.

La inauguración de La Trasera en Chispa Bistró no es solo una expansión en términos de espacio; es una declaración de intenciones. Juan D'Onofrio y su equipo buscan constantemente innovar y ofrecer a sus clientes más que un lugar para comer: una experiencia memorable. En un mundo donde la gastronomía se renueva constantemente, iniciativas como esta demuestran que siempre hay espacio para la sorpresa y la excelencia.