El vino y el queso de Canarias, sientan cátedra en la Universidad

Viernes 29 de Julio de 2022

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La Universidad de La Laguna acoge la clausura de los cursos de elaboración y el análisis sensorial de vino y quesos, y gestión enoturística

Los cursos de Especialista en Gestión Enoturística y Análisis Sensorial de Vino, y de Elaboración y Análisis Sensorial de Quesos que promueve a la Cátedra de Agroturismo y Enoturismo de Canarias del Instituto Canario de Calidad Agroalimentaria y de la Universidad de La Laguna, ha celebrado este jueves la ceremonia de clausura en un acto que se ha celebrado en la sala de juntas de la Facultad de Economía, Empresa y Turismo, presidido por el vicerrector, Juan Albino Méndez y en el que se ha hecho entrega de los diplomas acreditativo a alumnado de ambos cursos.

La conferencia de clausura ha estado a cargo del ingeniero técnico agrícola y enólogo Luis Delfín Molina Roldan, y han intervenido durante la ceremonia de clausura el decano de la Facultad José Adrián García, el director del Instituto Canario de Calidad Agroalimentaria Jose Basilio Pérez, y el director y secretaria de la Cátedra de Agroturismo y Enoturismo de Canarias, Carlos Fernández y Zebina Hernández.

Por su parte el vicerrector de Cultura, Participación Social y Campus Ofra y La Palma de la Universidad de La Laguna, Juan Albino Méndez, ha destacado en su intervención que "La Cátedra se mantiene a la vanguardia de la formación especializada dirigida al sector primario del archipiélago canario permitiendo mantener el liderazgo de la Universidad de La Laguna, que junto a la estrecha colaboración y respaldo del Instituto Canario de Calidad Agroalimentaria, se constituye como un referente académico en la materia", también ha felicitado a los estudiantes a los cuales les ha recordado que el esfuerzo realizado para desarrollar esta formación a través de la Cátedra es una marca de calidad y referente en Canarias.

Por su parte, José Adrián García, decano de la Facultad de Economía, Empresa y Turismo, ha felicitado a los estudiantes que han superado los cursos y ha remarcado en su intervención de bienvenida el enorme esfuerzo que se ha realizado y se sigue realizando entorno a nuestros vinos y quesos, para ser reconocidos.

José Basilio Pérez, director del Instituto Canario de Calidad Agroalimentaria, ha recordado que la organización de estas formaciones que promueve la cátedra son únicas en el archipiélago canario por sus características, y su cercanía a la realidad del sector primario. Además Peréz indicó que se tiene que incidir en que tenemos que crecer en aquellos aspectos que pongan en valor nuestra singularidades, y el sector primario es muestra de ello, por eso tenemos que ayudar a afianzarlo y darle seguridad tanto a los productores actuales como  a los futuros, y para ello la formación y los conocimientos juegan un papel destacado.

Por su parte tanto el director y la secretaria de la Cátedra Carlos Fernández y Zebina Hernández, han valorado muy positivamente el desarrollo de estos dos cursos académicos, que en el caso de la acción formativa relacionada con vinos cumple su octava edición, y con el queso su primera edición, pero que ambos alcanzar con creces su principal objetivo, que es garantizar una formación de calidad, tanto de contenido como de docentes que lo han impartido.

De este modo, ha firmado Fernández, que la Cátedra revalida su compromiso con la formación para lograr su objetivo, que se basa en proporcionar una formación de calidad, orientada a las necesidades al mercado, de la mano de los mejores profesionales académicos y del sector, actualizando contenidos y proporcionando a los alumnos herramientas y elementos diferenciadores que les permitan destacar en la elaboración y el análisis sensorial de vino y quesos, y en la innovación de la actividad enoturística.

Ocho más una nueva edición

La Cátedra de Agroturismo y Enoturismo de Canarias del Instituto Canario de Calidad Agroalimentaria y de la Universidad de La Laguna cierra un ciclo de ocho ediciones del curso de especialización en gestión enoturística y análisis sensorial de vinos en la que se han formado 465 alumnos residentes principalmente en las Islas Canarias, pero también en la península y en esta última edición alumnado de origen caboverdiano. Además, ha contado con más de cien docentes de la propia Universidad de La Laguna pero también profesionales y especialistas de todo el archipiélago, de todas las Denominaciones de Origen de Vinos de Canarias y también nacionales como Cava, Jerez o Dehesa Peñalba, así como internacionales venidas de Portugal, Cabo Verde, Brasil e Itália. .

En este sentido la primera edición del curso de especialista en elaboración y análisis sensorial de quesos ha contado con veintitrés inscritos en los diferentes módulos que componen el programa académico, residentes en Tenerife, Gran Canaria, Fuerteventura, La Palma, La Gomera y El Hierro.  Que han contado con un grupo de treinta y un docentes, destacando investigadores y profesionales del Instituto Canario de Investigaciones Agrarias, representantes de la DO de Quesos Majorero, DO Idiazabal y la conocida Parmigiano Reggiano, así como profesionales, técnicos, queseros y ganaderos del sector llegados de distintas islas del archipiélago.

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