Enoturismo bajo el volcán: Ycoden Daute Isora

Tercera de las etapas por Tenerife en esta Ruta de Enoturismo bajo el volcán nos lleva a conocer la D.O. Ycoden Daute Isora. Viajaremos por el noroeste de la isla a través de sus dos vertientes. Arrancamos en la parte sur, en Santiago del Teide, para conocer de la mano de Roberto Santana el trabajo que realiza en Envinate y los diferentes proyectos que desarrolla en la isla.

Posteriormente, la ruta nos lleva a cruzar la cordillera que divide la isla en dos por la sinuosa carretera camino a Masca entre altas montañas y profundos valles en el que poder disfrutar de la conducción a lomos de la BMW R 1250 GS y de sus impresionantes paisajes desde sus miradores.

Dejada atrás esta zona de montaña, aparece ante nosotros el Valle de El Palmar en Buenavista del Norte, primera de las zonas de cultivo de la vid de la cara norte siguiendo esta ruta. Señalar que D.O. Ycoden Daute Isora posee zonas de cultivo en ambas vertientes, siendo la única de las denominaciones de Tenerife con esta particularidad. Un valle en el que nos emperezaremos a encontrar el cultivo de la vid principalmente en espaldera e  intercalada con otros cultivos, aguacate principalmente, otra de las delicias gastronómicas que ofrece la isla, y que según continuemos bajando de camino al mar serán las plataneras con quienes comparta espacio.

Curvas, bonitos valles, paisajes y más curvas nos llevan hasta la población de Garachico. Un pueblo en el que es posible sumergirse en la historia de los vinos de Tenerife a través de varios sus monumentos. Un recorrido por el pueblo nos llevará a descubrir las claves que nos permitirán tener un referente de su pasado, donde el comercio de vinos, junto a su buena localización, supuso una importante ruta estratégica en tiempos pasados. Varios lugares enlazarán  la historia que nos llevará a lo largo de 500 años en la producción de uva y vino insulares, donde conocer la importancia de su antiguo puerto, su fundador, y varios acontecimientos, unos de carácter comercial y otro de origen natural, que marcarían no sólo la vida de los habitantes de Garachico, sino de la producción y comercialización de vinos del conjunto de Tenerife y de Las Islas Canarias.

El conjunto de la ruta recorre las cinco zonas de producción, cada una con su correspondiente consejo regulador, y en esta etapa de hoy conoceremos más de esa sexta denominación que acoge al conjunto de las Islas Canarias, D.O.P. Islas Canarias (Canary wines). Tras disfrutar de la gastronomía de la zona, quedo con Juan Jesús Méndez, su Gerente, quien me aclarará algunas cuestiones y las posibles dudas sobre la más reciente de las denominaciones Canarias.

La tarde la dedico a disfrutar, a perderme por las carreteras que me llevarán a descubrir los viñedos localizados entre Garachico y mi siguiente destino, Icod de los Vinos. Un recorrido que me descubre la identidad de esta zona, de pequeños viñedos, en los que en su mayoría se aprovecha mediante sistemas de emparrado el espacio para compartirlo con otros cultivos. Tierras fértiles de ceniza y rocas volcánicas, de laderas escarpadas, cultivadas por familias en espacios que en la mayoría de ocasiones no llegan ni a cubrir media ha. En las que las variedades Listán blanco y Listán negro representan el 80 % de la producción, y otras en menor cuantía como Vijariego, Tintilla, Marmajuelo,...etc. ese otro 20 %  restante,  y que en su conjunto conformarán la identidad de los vinos nacidos de esta región.

Para cerrar este día quedo con Aarón Alonso, Técnico de D.O. Ycoden Daute Isora, quien me dará las claves para tener un referente de esta zona de producción, de sus variedades, de cómo se cultiva la vid por estas tierras y, como al resto de representantes de cada denominación, le pediré que elija dos vinos representativos de la zona visitada. Todo ello frente al Drago Milenario, un símbolo y a la vez un referente de la población de Icod de los Vinos, un pueblo tranquilo en el que disfrutar paseando por sus plazas y calles, de su gastronomía, de esos ricos aguacates con uno de mis platos preferidos, el tartar, en esta caso de atún, otra de las delicias llegada de los mares que rodean la isla, y cómo no, acompañado de un tinto de la zona de la variedad Listán negro.

Día intenso, de disfrute y de conocimiento, en el que sólo queda descansar, reponer fuerzas y pensar en la jornada del día siguiente que me llevará a mi siguiente denominación, Valle de La Orotava para conocer unas cuantas cosas y curiosidades, entre ellas la "panza de burro" y un sistema de cultivo exclusivo en el mundo, el "cordón trenzado".