Bavarois de vino tinto: receta de postre frío

El bavarois de vino tinto es una de esas recetas que nos encantan por su exquisitez y sofisticación.

Un postre diferente que sorprenderá, sobre todo, por sus ingredientes. Además, no es complicada de preparar.

Si buscas una receta de bavarois con la que sorprender a todos, te mostramos los pasos necesarios para llevarla a cabo en casa.

Ingredientes

Con estos ingredientes sacaremos seis raciones.

Para el bavarois, necesitaremos:

• 250 ml de crema de leche.
• 125 ml de vino tinto.
• 50 gramos de azúcar. 

Además, tendremos que hacer una crema inglesa con:

• 250 ml de leche.
• Un poco de vainilla para darle sabor.
• 1 yema de huevo.
• Seis hojas de colapez o gelatina sin sabor (neutra).

Por último, elaboraremos una deliciosa salsa de vino, para la que usaremos:

• 250 ml de vino.
• 90 gramos de azúcar.

Tiempo

30 minutos

Dificultad

Media 

Cómo elaborar un bavarois al vino tinto

Ahora, ha llegado el momento de ponernos manos a la obra para cocinar este delicioso postre, perfecto para sorprender a nuestros invitados en una cena especial o para darnos un capricho.

Comenzamos la preparación

Batimos los 250 ml de crema hasta que aumente un poco su volumen. Cuando la tengamos lista, la introduciremos en el frigorífico mientras continuamos con el resto de ingredientes.

Si deseamos darle un toque más refrescante, también podemos elaborar un bavarois de mango añadiendo este ingrediente a la mezcla.

Reducimos el vino

Mientras, ponemos el vino y el azúcar al fuego. Hacemos una reducción hasta lograr una mezcla espesa. Cuando lleguemos al punto buscado, retiramos y reservamos.

Elaboramos la crema inglesa

Ahora, disolvemos el azúcar en la leche, batimos la yema del huevo, la incorporamos y agregamos la vainilla. Cocinaremos esta mezcla al baño maría vigilando que siempre esté entre los 70 y los 80 grados.

Continuamos con el proceso

Mientras dejamos enfriar la crema inglesa, hidratamos las hojas de colapez en agua fría. Para prepararlas, agregamos un poco de agua caliente a las hojas hidratadas y cocinamos al baño maría, vertiendo la reducción de vino y mezclamos bien.

Últimos pasos para hacer este bavarois al vino tinto

Añadimos la crema inglesa y seguimos mezclando. Retiramos el bol del fuego y agregamos la crema semibatida que hemos preparado en primer lugar.

Enfriamos unos minutos en el frigorífico y, después, retiramos y rellenamos moldes de silicona pequeños con la mezcla. Los dejamos en la nevera.

Realizamos la salsa de vino tinto

En una olla, colocamos el vino y el azúcar. Cocinamos hasta reducir la mezcla, hasta que tome algo de espesor. Después, seguiremos cocinando a fuego lento, evitando que se queme.

Para terminar, cuando los moldes con el bavarois estén fríos, sacamos de la nevera y rociamos la salsa de vino tinto por encima. Conseguiremos un sabroso postre con una presentación cuidada y muy elegante.

Si quieres preparar un bavarois de vino tinto en casa, ya ves que es sencillo si conocemos los pasos y contamos con los ingredientes adecuados. Además, también podemos variar los alimentos o prescindir de la salsa, por ejemplo, para conseguir otro resultado.