El Grande entre los Grandes

Custodio López Zamarra se retira de su oficio de SumillerCuando alguien es admirado por todo el mundo y nadie puede...

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Lunes 31 de Marzo de 2014

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Custodio López Zamarra se retira de su oficio de Sumiller

Cuando alguien es admirado por todo el mundo y nadie puede decir nada malo de ti es por dos cosas. O eres una persona con mucho poder y nadie es capaz de rechistar ni una de las acciones que realizas o realmente eres una persona admirable.

Este último es el caso de Custodio López Zamarra, probablemente el primer Sumiller en España o mejor dicho el primero que ha conseguido que esta profesión sea admirada y respetada.

Custodio desde el Restaurante Zalacaín de Madrid, todo un clásico de la gastronomía nacional, ha maravillado con su sabiduría, su sencillez, templanza y generosidad. En un mundo donde, en ocasiones, nos perdemos en un sinfín de detalles técnicos, que normalmente no sirven para nada a quien nos escucha y que solo quieren que su momento sea único en el disfrute de la gastronomía, Custodio ha sabido hacer lo más difícil, hacerlo fácil.

Pude coincidir en una ocasión con él en la Feria del Vino 2012 celebrada en el Palacio de Congresos de Torremolinos. Allí el gran Zamarra nos conquistó con su facilidad de palabra y su claridad de ideas catando vinos. Era algo natural, sin ostentosidad, con normalidad. Como debería ser el vino.

Supongo que como los toreros, los sumilleres nunca se cortan la coleta, en este caso no cuelgan el Tastevin y la retirada será más profesional que otra cosa. Al menos espero que podamos seguir viendo a este grande en el mundo del vino, derrochando su sabiduría. El Sumiller Novato

Un artículo de Catas Domicilio Andalucía

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