Maduran un vino en las profundidades del mar Adriático

Gianluca Grilli y Raffaele Ravaglia dan una interpretación moderna de un arte antiguo de maduración del vino; Ravenna es su fondo desde el hecho de que simboliza la sucesión histórica de la unión entre la antigua capital del Imperio Bizantino y la industria petroquímica moderna italiana.

Los dos jóvenes se han embarcado en un camino de investigación enológica a través de una narración poética que pone en valor el territorio de Ravenna.

Ellos han sumergido una serie de cajas de vino en los restos de la primera plataforma para la extracción de metano de ENI, hundido en 1965.

Han colaborado con un equipo de buzos de la Asociación del Paguro que hoy en día protege el arrecife, que se ha vuelto un sitio protegido de Importancia Comunitaria.

Las botellas de Pagurus, Squilla Mantis, Homarus y Nephrops (nombres latinos de los crustáceos que represetan respectivamente los vinos Albana, Sangiovese, Merlot y Cabernet) se dejan madurar en las antiguas ruinas del Paguro a una profundidad de 30 metros durante un periodo de doce meses.

Gracias a la ausencia de luz UV, a la temperatura constante de 10-13 °C y al movimiento de las mareas, los vinos adquieren características organolépticas especiales, con sabores originales.

El vino Tenuta del Paguro es el resultado de esta simbiosis, creada para impresionar a los paladares ávidos de nuevos sabores.