Javier Campo publica “La Cocina del Éxito” con claves para evitar el cierre de restaurantes en España

El colaborador de esta casa, Javier Campo González, sumiller y director de sala con una trayectoria de casi cuarenta años en la hostelería, ha publicado este mes su nuevo libro “La Cocina del Éxito: Reflexiones y soluciones para restauradores”. La obra, editada por Letrame Grupo Editorial, se encuentra ya disponible en librerías y plataformas digitales. Campo, que ha sido reconocido como Mejor Comunicador 2025 en los Premios Gourmets, presenta un manual dirigido a quienes gestionan restaurantes y buscan mejorar la rentabilidad de sus negocios.

El libro no contiene recetas culinarias ni busca motivar sin fundamento. Su objetivo es analizar los problemas reales que afectan a los restaurantes en España. Campo parte de una pregunta directa: “¿Por qué fracasan tantos restaurantes?”. A partir de ahí, ofrece respuestas basadas en su experiencia profesional y en la observación de errores habituales en el sector. El autor aborda cuestiones como la planificación inicial del negocio, la gestión diaria, la selección de proveedores, la elaboración de la carta de vinos y el trato al personal.

Según explica el propio Campo, el libro está pensado para que el lector pueda consultarlo en cualquier orden. Cada capítulo recoge reflexiones y soluciones prácticas sobre aspectos concretos de la gestión hostelera. El autor utiliza un lenguaje sencillo y directo, alejado de tecnicismos o fórmulas vacías. Su intención es que los restauradores puedan identificar fallos comunes y aplicar medidas correctoras antes de que el negocio se vea obligado a cerrar.

Javier Campo González nació en Tortosa en 1968. Es conocido por su labor como sumiller, director de sala y docente en centros universitarios. Además, colabora como columnista en revistas especializadas del sector gastronómico. En sus anteriores publicaciones se centró en el servicio y el maridaje, pero con “La Cocina del Éxito” ha querido poner el foco en la gestión empresarial y financiera.

El lanzamiento del libro coincide con un momento complicado para muchos restaurantes españoles, que deben adaptarse a nuevas exigencias económicas y sociales. Campo señala que cocinar bien no es suficiente para asegurar la supervivencia del negocio. La gestión eficiente y la toma de decisiones informadas resultan fundamentales para evitar errores que pueden llevar al cierre.

“La Cocina del Éxito” se dirige tanto a profesionales con experiencia como a quienes inician su andadura en la hostelería. El autor anima a los lectores a reflexionar sobre su propio modelo de negocio y a buscar soluciones prácticas ante los problemas diarios. La obra ya está disponible para su compra tanto en formato físico como digital.