Bodegas Izadi rilancia Izadittone a Natale dopo nove anni di collaborazione con Loison

Bodegas Izadi, cantina con sede a Villabuena de Álava, nella Rioja Alavesa spagnola, torna sul mercato natalizio con Izadittone, un panettone delle feste realizzato insieme alla pasticceria italiana Loison, con cui celebra nove anni di collaborazione.

Il prodotto stagionale viene realizzato nello stabilimento Loison di Vicenza, in Italia, utilizzando un liquore cremoso ricavato dalle vinacce delle uve di Izadi. La cantina ha dichiarato che il panettone è ormai una presenza ricorrente nella sua offerta di fine anno e che tornerà in due versioni per le festività del 2026.

Una versione, descritta dall’azienda come l’Izadittone originale, abbina la crema di vinacce al cioccolato Loison. La seconda, Izadittone Clásico, segue una ricetta italiana più tradizionale e contiene vinacce invecchiate, uvetta, arancia e limone.

Il lancio si inserisce nel più ampio impegno della cantina a legare il proprio marchio al cibo oltre che al vino. Izadi ha spiegato che il progetto nasce dalle sue radici gastronomiche e dalla partnership con Loison, pasticceria italiana nota per il panettone e il cioccolato. Loison fa risalire a oltre 90 anni fa la ricetta del proprio lievito madre e afferma che l’attività attuale è operativa dal 1938.

Lalo Antón, direttore generale di Izadi, ha dichiarato che l’azienda intende proseguire la collaborazione. In una nota ha affermato che per la cantina il Natale «comincia con Izadittone» e ha definito il prodotto il risultato delle competenze tecniche e della tradizione di ricette di Loison.

Il panettone sarà venduto tramite Artevino Store e nei negozi di gastronomia. Il prezzo al dettaglio indicato è di 35,75 euro.

Izadi è stata fondata nel 1987 dal ristoratore Gonzalo Antón e si è sviluppata a partire dai vigneti di famiglia nella Rioja Alavesa. Il nome Izadi significa «natura» in basco. La cantina afferma di essersi concentrata sulla tutela dei vigneti più vecchi della zona e sulla produzione di vini ispirati a quattro principi: rispetto, sensibilità, curiosità e ospitalità.

Oggi l’azienda è guidata da Lalo Antón ed è la cantina capofila di Artevino Family Wineries, che comprende anche Finca Villacreces, Bodegas Vetus e Orben. Dal 2020 Izadi possiede la certificazione ambientale Wineries for Climate Protection.

Con il lancio di Izadittone, la cantina entra nel gruppo, ancora ristretto ma in crescita, dei produttori di vino che estendono i propri marchi ai prodotti alimentari stagionali, soprattutto in vista del mercato dei regali di fine anno. Nel caso di Izadi, il prodotto valorizza un sottoprodotto della vinificazione: dalle bucce d’uva distillate si ricava un liquore cremoso che diventa l’ingrediente caratterizzante dell’impasto.

Questo approccio lega il prodotto alle materie prime della cantina più di quanto avvenga con un normale dolce natalizio a marchio congiunto. Offre inoltre a Izadi un modo per presentare la propria identità al di fuori della bottiglia, in un momento in cui le cantine di tutta Europa cercano nuovi punti di contatto con i consumatori nel turismo, nell’ospitalità e nella gastronomia di qualità.

Per Loison, la partnership mantiene uno dei prodotti da forno delle feste più consolidati d’Italia legato a una regione vinicola con una forte cultura gastronomica. Il risultato è un panettone proposto meno come dolce natalizio di largo consumo e più come prodotto stagionale premium, rivolto agli acquirenti di vino, a chi cerca regali e ai negozi gourmet.