Crema Vichyssoise

Limpiar bien los puerros. Pelar las patatas y trocearlas. Picar la cebolla muy fina. Derretir la mantequilla en una cazuela al fuego y dorar en ella la cebolla. Cuando esté dorada, agregar los puerros troceados.
Continuar rehogando y a los ocho minutos, incorporar las patatas. Esperar unos minutos y verter el caldo. Cocer a fuego suave unos 35 minutos. Sazonar con sal y pimienta.
Retirar del fuego, agregar la leche y batir bien con la batidora.Añadir la nata líquida y volver a mezclar todo con la batidora.
Pasarlo a una sopera u otra cazuela y meter en el frigorífico hasta que esté muy fría
En el momento de servir, añadir un poco de perejil picado.