Gallitos a la Molinera

Pescados, moluscos y mariscos

4

De 10 a 20 min.

Fácil

4 gallos medianos de unos 300 g aprox. El zumo de 2 limones 200 g de mantequilla 200 g de harina de trigo Perejil Sal y pimienta al gusto 4 Cucharadas de aceite de oliva Exprime los limones. Limpia los gallos, les quitas las tripas y la piel, lo ideal es que te los limpien y pelen en la pescadería, ya que cuesta bastante quitarles la piel. Pica el perejil. Echa la harina en una bandeja para rebozar los gallos. Pon una sartén a fuego medio-alto y echas el aceite. Echa sal al gusto a los gallos, por ambas partes. Los rebozas en la harina, que queden bien rebozados por las dos partes. Los mueves un poco para que suelten el exceso de harina. Cuando el aceite esté caliente pon los gallos ne la sartén. Los fries un par de minutos por cada lado, hasta que queden bien dorados. Cuando esté dorados a tu gusto los retiras y los reservas. Pon las misma sartén a fuego medio y echa la mantequilla. Cuando la mantequilla esté derretida añade la pimienta, el zumo de limón y el perejil. Lo remueves durante un minuto y lo retiras del fuego. Ya tienes las salsa mernier lista. Sirve los gallos y les echas la salsa por encima. A comer que se enfrían. Si los gallos son grandes necesitarán un poco mas de tiempo para freírse. Si te gusta el ajo en la salsa puedes sofreír un par de ajos picados. El pescado que te lo limpien y pelen en la pescadería, ya que cuesta mucho de quitar la piel.