Ternera con Vino Tinto

Cocer la ternera con 50% de agua y 50% de vino tinto
con laurel durante 2 horas.
Asar los boniatos y triturarlos, añadimos a continuación
sal y pimienta blanca.
Laminamos la cebolla y disponemos de la siguiente
forma: ponemos el boniato y en abanico la aguja de
ternera laminada fina, acabamos con la cebolla y un
poco de sal maldon.