Jueves 22 de Noviembre de 2012
El brandy Constitución ORO es un brandy que alcanza su aroma y sabor gracias a un largo proceso de crianza en barrica. Este licor se obtiene a partir de tres variedades de uva: la zalema, la airen y la macabeo, esta última también utilizada en la elaboración del cava. Es un brandy que hace gala de unas notas ajerezadas, gracias a su proceso de crianza. El brandy Constitución ORO pertenece a Destilerías Bernal y se produce en la región de Murcia (España). Es una destilería que fue fundada en 1899 por Don Juan Bernal González en el Palmar de Murcia. A partir de que la empresa pasó a manos del hijo de este, Bartolomé Bernal, pasó a trabajar en la fabricación de licores como el brandy o el ron.
Este brandy tiene una graduación alcohólica de 42º que sumado a su proceso de crianza bastante largo, hacen que el mejor modo de tomar este licor es calentando la copa en la que se tomará con las manos, es decir, se debe tomar en copa caliente (a unos 30 ºC). Tras unos minutos en la copa, ya se puede tomar el licor. Es aconsejable tomarlo lentamente, de tal modo que podamos degustar los sabores que el largo proceso de crianza en barrica le han dado.
En cuanto al aspecto de este brandy desde el punto de vista visual, decir que es de un color caoba muy intenso, presentando ribetes yodados y amarillos, lo cual es una muestra de que ha permanecido en madera durante mucho tiempo. A nivel olfativo, su aroma es cuanto menos elegante, presentando una intensidad aromática a frutas pasas y a maderas cuidadas. La intensidad del aroma, así como su finura, van aumentando paulatinamente conforme el brandy se va calentando en la copa, lo que va haciendo conforme se va prolongando el contacto de la copa con la mano. Cada sorbo es mejor que el anterior. En cuanto a su sabor, es un brandy suave, ligado de sabores de forma satisfactoria, muy glicérico y redondo. Resulta estupendo por vía retornasal.
El secreto del brandy Constitución ORO está en su crianza en barrica durante más de 70 años. El licor se destila utilizando alambiques de cobre. Se somete a una conjunción de diferentes destilados, tras lo cual pasa a las barricas de madera, donde permanecerá, siendo trasegado de barrica en barrica, durante todo el proceso de crianza y envejecimiento.
El diario ABC calificó los brandies Constitución de Destilerías Bernal como uno de los diez mejores, ocupando el primer puesto.
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