Como crear una ficha de cata para vinos

Existen multitud de formatos de fichas de catas para vinos.

En cualquier caso, toda ficha de cata de vinos debería contener al menos los siguientes datos:

Descripción del vino

• Nombre del vino
• Añada
• Bodega
• D.O.
• Variedad de uva
• Graduación (%vol)

Características sensoriales de los vinos

Fase visual

1. Aspecto: Cristalino, brillante, limpio, claro, velado, turbio, mate
2. Color: Violáceo, púrpura, cereza granate, rubí, teja castaño, marrón (tintos) / verdoso, pálido, pajizo, brillante, intenso, dorado, oro, ámbar (blancos) / cebolla, claro, salmón, rosa, frambuesa (rosados)
3. Intensidad: Muy alta, alta, media alta, media, media baja, baja.

Fase olfativa

1. Aromas

• Primarios y Secundarios: Flores, Frutas frescas, Herbáceo, Fermentativo, Regaliz.
• Terciarios: Frutas confitadas, Frutos secos, tostados, vainilla, panadería

2. Intensidad de los aromas:

• Muy alta, alta, media alta, media, media baja, baja.

Fase gustativa

1. Sabor: Picante (CO2); ácido, verde, tieso, vivo, fresco, blando, pesado; áspero, pleno, flojo, vacío; amargo, dulce, alcohólico.
2. Persistencia: Larga, media, corta, agradable, desagradable.
3. Retro-olfacción: Intensa, moderada, corta.

Balance del conjunto

Grueso, concentrado, carnoso, delicado, ligero, amplio, armonioso, desequilibrado

Calificaciones (de 0 a 10)

Fase visual: puntuación x 2
Fase olfativa: puntuación x 3
Fase gustativa: puntuación x 5

Suma y resultado final