Jerez estrena una aula enogastronómica para formar sobre sus vinos

El Consejo Regulador de las Denominaciones de Origen Jerez-Xérès-Sherry, Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda y Vinagre de Jerez ha presentado su nueva Aula Enogastronómica, un espacio pensado para cambiar la forma en que se conoce y se vive el vino. La iniciativa nace como un punto de encuentro entre formación, conocimiento y experiencia, con la gastronomía como eje para acercar los Vinos del Marco a nuevos públicos.

El proyecto se ha impulsado en el marco de DipuInnova y cuenta con financiación de la Diputación de Cádiz. Con esta apuesta, el Consejo Regulador refuerza su estrategia para vincular los vinos de Jerez con la mesa y con una formación práctica, sensorial y ligada al servicio en hostelería. La idea es que el vino deje de explicarse solo desde la teoría y pase a entenderse también desde el maridaje y el contacto directo con la cocina.

La nueva aula está equipada con tecnología de cocina de última generación y permitirá organizar seminarios, talleres y encuentros dirigidos a sumilleres, hosteleros, periodistas y prescriptores. El espacio está concebido para trabajar con los vinos del Marco desde la práctica, con sesiones en las que la mesa, la elaboración y la combinación con los platos tengan un papel central.

A partir de mayo, el Aula acogerá un programa de actividades orientado a mostrar la versatilidad de los vinos del Marco en distintos usos gastronómicos. La propuesta busca formar, pero también abrir nuevas formas de consumo y nuevas miradas sobre el vino, siempre desde una relación directa con la experiencia culinaria.

La puesta en marcha de este espacio coincide con un año especialmente relevante para la ciudad. Jerez es Capital Española de la Gastronomía 2026, una designación que sitúa a la ciudad en el centro de la atención gastronómica y reconoce una identidad construida a lo largo del tiempo, en la que cocina y vino avanzan juntos.

Durante todo el año, Jerez desarrollará una programación abierta y dinámica para mostrar su riqueza culinaria desde distintas perspectivas. En ese marco, la nueva Aula Enogastronómica adquiere un papel importante como herramienta para dar profundidad a la celebración, aportando conocimiento, criterio y experiencia a una agenda que no se limita al disfrute y que también busca comprensión.

La gastronomía jerezana, muy ligada al territorio y a su tradición, encuentra en los vinos del Marco un aliado natural. Esa relación forma parte de la cultura local y sirve también para mostrar una manera propia de entender la mesa, basada en el equilibrio, la autenticidad y la variedad de matices.

La Capitalidad Gastronómica proyecta la ciudad hacia fuera, pero también se apoya en iniciativas como esta aula para consolidar un legado cultural en el que el vino no solo acompaña, sino que aporta sentido a la experiencia gastronómica. En Jerez, el vino no se limita a estar presente en la mesa: forma parte de ella y condiciona la manera de entender la cocina.