El cocido madrileño de Mario Sandoval se sirve cada miércoles en Haroma por 45 euros

El restaurante Haroma, ubicado en el Heritage Hotel de Madrid, ha incorporado a su oferta gastronómica una versión reinterpretada del cocido madrileño, elaborada por el chef Mario Sandoval. Esta propuesta se sirve exclusivamente los miércoles, en horario de 13.00 a 15.30 horas, y requiere reserva previa, tanto en el propio hotel como a través de su página web. El precio del menú es de 45 euros por comensal.

El cocido madrileño de Haroma mantiene la esencia tradicional del plato, pero introduce una ejecución propia de la alta cocina. El menú comienza con garbanzo pedrosillano, berza y repollo, acompañados de patata y zanahoria torneada procedente del Jaral de la Mira. A continuación, se sirve una selección de carnes y embutidos, entre los que se encuentran morcilla y chorizos ibéricos ahumados de Asturias, pelota de ternera, secreto ibérico, morcillo de ternera de Guadarrama, tocino ibérico, gallina y hueso de caña. Todo ello se acompaña de cebolleta y piparras de Navarra.

El menú finaliza con un postre que une tradición y actualidad: torrija flambeada al Grand Marnier con helado de galleta. La experiencia está pensada para disfrutarse sin prisas, en un entorno que combina la sofisticación del hotel con el respeto por la cocina castiza.

Haroma forma parte del Heritage Hotel, uno de los dos únicos hoteles de Madrid integrados en la asociación Relais & Châteaux, reconocida internacionalmente por su apuesta por la excelencia en hospitalidad y gastronomía. El hotel, situado en un edificio histórico de principios del siglo XX y protegido por la Comisión para la Protección del Patrimonio Histórico, Artístico y Natural, ofrece un ambiente que une el lujo clásico con propuestas culturales y gastronómicas ligadas a la identidad local.

La iniciativa de los Miércoles de Cocido en Haroma busca atraer tanto a público local como a viajeros interesados en experiencias gastronómicas auténticas. El chef Mario Sandoval, responsable de la reinterpretación del plato, ha diseñado un menú que pone el acento en el producto de proximidad, el origen de los ingredientes y el equilibrio de sabores, manteniendo el respeto por la tradición madrileña.

El cocido madrileño de Haroma está disponible todos los miércoles, bajo reserva, y se ha consolidado como una de las propuestas más representativas de la filosofía del Heritage Hotel, que apuesta por una cocina honesta y elegante, profundamente ligada al territorio.